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取荔枝其果香入菜-----荔枝虾仁

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听说荔枝入取出果肉后,浸泡在淡盐水中,用来入菜后不仅不会上火,还能消毒解滞,更可增加食欲。这样做成健康美味的荔枝菜,不仅别有一番风味,而且就算多吃也不怕上火,赶紧回家试试。 为了让荔枝的香气更好地渗入菜肴之中, 首先在搭配上,我选用了比较清淡的虾仁来混搭,还配上些嫩芦笋和色彩艳丽的彩椒,这些不仅不与酸甜滋味并不相冲突,更妙的是,添入了荔枝的鲜甜果味,有助提鲜。 提前将芦笋焯过水,这样在在炒菜的过程中因都是成熟度一致,所以入锅时间不太长,不会让荔枝的果味遇热变得过酸,而且能取其鲜香,为保留果肉中的水分。 这么一道色泽艳丽的荔枝菜, 绝对是端午节宴客的出彩佳肴。
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24克
18克
37克


426
千卡

放心吃吧,是低卡路里的一道菜!
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10分左右   |   配菜(中级)
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步骤4/10

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小贴士

1. 荔枝去壳和核,取出果肉后,浸泡在淡盐水中,用来入菜后不仅不会上火,还能消毒解滞,更可增加食欲; 2. 荔枝拌炒后会出水,应用生粉水来勾芡,使成菜芡汁浓郁,荔枝味道更甜美香浓; 3. 为保持清淡鲜甜的口感,配菜和调味时不可放颜色过深,味道过咸辣的,以免盖住菜肴的色泽和味道; 4. 以水果入菜皆不可久炒,所有材料下锅后翻炒几下,勾芡便可,炒久的荔枝会出水变软; 5. 荔枝不宜多食,要适可而止,不能空腹吃荔枝, 特别是容易上火或糖尿病人。
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发布于 2012-08-23

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