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取荔枝其果香入菜-----荔枝虾仁(9/10)
将荔枝剥壳去核后放入淡盐水中泡一下;
将虾去头后用牙签在虾背上二, 三节中挑出虾线;
在虾仁中放入适量的盐,胡椒,生粉和半个蛋清, 抓匀后腌制十分钟;
锅中烧开水,加入适量的盐和几滴油, 下入芦笋快速烫后拿出来冲凉水; 将芦笋和彩椒切成小段准备好;
再将虾仁放入其中滑熟;
锅中加入适量的油, 下入姜片和虾仁一起翻炒;
马上下入芦笋和彩椒段一起翻炒;
加入淡盐水泡过的荔枝;
再加入少量的水淀粉(其中加点盐)勾芡;
大火收汁,装盘即可。