柠檬凝乳
丰富的果肉和果汁给这道柠檬凝乳清新甘甜的风味和阳光般的颜色。用它代替果酱用在蛋糕或其它点心的制作中会有意想不到的效果。这道菜同样是用光过多蛋黄的好办法。
-
步骤1/6
在深平底锅中加入1到2英寸的水，高火加热到即将沸腾的状态。调成小火保持水即将沸腾的状态。柠檬皮磨碎，无盐黄油室温切成六块
-
步骤2/6
点击查看大图
将除黄油外所有的食材放入一个大碗中搅拌混合。将大碗隔水加热并持续搅拌，直到蛋黄变硬并且搅拌器抬起时可以拉丝，大约7到10分钟
-
步骤3/6
点击查看大图
将大碗从水上移开，将黄油拌入，一次一块，每次都要等到上一块完全融化并混合均匀再加入下一块。
-
步骤4/6
点击查看大图
在碗上方放一个细眼过滤器，用过滤器过滤凝乳。向下按压固体物并将凝乳向过滤器底部刮。移除残留在过滤器底部的固体。
-
步骤5/6
点击查看大图
将一层塑料膜直接按在凝乳上以防止产生硬皮
-
最后一步
将凝乳放入冰箱冰镇，至少3小时。（凝乳可以在冰箱中保存5天）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-08-06
柠檬凝乳的相关分类
柠檬凝乳的相关推荐
-
婴儿磨牙棒
34356人看过 -
磨牙棒
26630人看过 -
#助力高考营养餐#香草柠檬戚风蛋糕！戚风的百种做法！
25025人看过 -
无添加剂，零失败的宝宝零食——蛋黄溶豆
33321442人看过 -
爆炒蛏子
14610979人看过 -
磨牙棒
59382人看过 -
橙香蛋糕
131408人看过 -
宝宝磨牙棒
280393人看过 -
吐司面包
20736938人看过 -
磨牙棒
10449人看过 -
橙香蛋糕#童年不同样，美食有花样#
132483人看过 -
小婴儿磨牙棒（6个月+）
138916人看过
