番茄雪莉酒醋油汁
这款香浓幼滑的醋油汁是“处理”掉熟透的西红柿，并保持其原味的最佳方法。不管搭配牛排沙拉，全蔬沙拉还是简单的作为烤鸡的沾酱，这款酱汁都会同样的美味。
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步骤1/4
大蒜剁碎，葱剁碎，橄榄油要特级的，欧芹要擦碎的
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步骤2/4
在中型煎锅中加入一汤匙葡萄籽油，用中高火加热直到油光闪烁。加入番茄，偶尔搅拌，直到外皮褶皱变色，全程约2分钟。（小心：番茄加热可能会爆炸）。加入葱蒜并搅拌，直到变软，全程约1分钟。
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步骤3/4
将锅内的番茄酱倒入一个小而深的搅拌碗中，加入醋，使用浸泡搅拌器搅拌。（您也可以用普通搅拌器，但一定要极为小心。因为搅拌热的东西时，水蒸气会将盖子撑开）
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最后一步
在罐子中缓慢加入剩下的1/2量杯葡萄籽油以及橄榄油，用浸泡搅拌器持续搅拌直到两种油充分混合。依据口味加入盐和新鲜的黑胡椒，混入香料等。
请小心！番茄加热时可能会爆炸。
醋油汁封存在冰箱中可保存一周。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-08-01
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