水煮猪肝
川菜水煮系列之水煮猪肝,你肯定还会做第二次。
14克
60克
23克
457
千卡
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步骤1/6
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猪肝洗净去白筋,入淡盐水浸泡半小时,捞起沥干。切薄片,加1勺生抽,1勺料酒,半勺淀粉,少量胡椒粉拌匀腌制15分钟。
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步骤2/6
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姜切丝,蒜拍碎,白菜洗净掰碎,葱切碎。花椒,干辣椒,郫县豆瓣酱备用。
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步骤3/6
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白菜入沸水锅焯水3分钟,捞起入碗底。
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步骤4/6
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油锅烧热,入姜丝,蒜瓣,郫县豆瓣酱炒出红油。
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步骤5/6
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倒入适量沸水,煮开后加少量老抽,适量盐。下腌制好的猪肝,用筷子拨散,煮至猪肝全部变色关火。
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最后一步
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将猪肝倒入装有白菜的碗中,撒葱花。另起油锅,入干辣椒,花椒中火爆香,干辣椒变色即可。热油浇在猪肝上。
猪肝不要久煮,全部变色就可以了。
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发布于 2012-07-30
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