五花肉炸酱面
0克
2克
10克
50
千卡
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步骤1/6
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大碗里放五大勺甜面酱,五大勺豆瓣酱,用筷子搅匀,酱中放250毫升清水,搅拌均匀!(搅好以后酱应该是呈比较稀得状态)
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步骤2/6
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五花肉洗净,连皮切成薄片
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步骤3/6
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将肉放到锅中,开小火慢慢的煸出油,然后放葱白煸出香味儿,倒入准备好的酱,大伙烧开,然后改成微火慢慢熬(只要让酱汁稍微的冒小泡即可,大概需要20分钟到半个小时,千万别忘了搅拌啊)
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步骤4/6
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熬制酱汁呈现深褐色,均匀浓稠即可
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步骤5/6
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临出锅的时候撒少许白胡椒粉!
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最后一步
这酱熬好了第二步就是煮面条了!锅里放水烧开,水开后放一小勺食盐,然后放入面条,当水再沸腾的时候加少许冷水继续煮(如此反复三到四次,等到水最后沸腾的时候面条基本就熟了),这样煮出的面条爽滑劲道,非常好吃!面条煮好以后过两遍冷水!将黄瓜切成细丝!吃的时候将面条盛到大碗里,拌上黄瓜丝,浇上一大勺熬好的酱!
熬酱技巧:
1,因为面酱和豆酱本身是很浓稠的,如果不加水直接熬得话那就不叫熬了,叫炒了!所以一定要加足够的水!
2,一定要选择肥瘦相间的五花肉,带皮的,这样熬好的酱里面的肉才非常的有嚼头,非常的香!(我们家三口人吃,我每次在超市里买切好的那一小条,差不多四块钱,回来以后直接切成丁,非常方便)
3,在炒肉的时候一定要小火慢慢的煸出猪油,只有这样肉才不会显得特别的油腻!
4,要有足够的耐心,酱在熬得时候一定要用铲子时不时的搅拌着,防止糊底!
5,我在熬酱的时候什么调料都不用加,更不能加盐啊,酱本身就很咸很咸了,再加盐的话就能飞了!
6,最后加些白胡椒粉提味(要用白的)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-07-30
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