泰式什锦果香鱼

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1小时以上 | 掌勺(高级)

桂鱼（或鲈鱼） 1.5Kg

、

杂果 100克

、

青椒 50克

、

红椒 50克

、

泰酱 100克

、

鱼露 5克

、

盐 1克

、

鸡粉 2克

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
将鱼去骨，鱼肉切花刀，沾淀粉炸至金黄色。
步骤2/3 点击查看大图
锅内放调料，加入杂果和切好的青红椒块，用水淀粉勾芡。
最后一步点击查看大图
把炒好的汁均匀的浇在鱼上即可。

小贴士

来介绍一下特色调料——鱼露吧~ 鱼露又称鱼酱油、胰油，东南亚料理中常用的调味料之一，是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。现在泰国和越南的料理中使用较多，其中海鲜、沙律的烹煮常用之。此外，鱼露亦可作为蘸料作额外调味之用，例如食用越南春卷时。鱼露也是制作沙茶酱的主要配料之一。你可以上万能的淘宝购买~http://item.taobao.com/item.htm?id=9029841905

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发布于 2012-07-12

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