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重乳酪蛋糕-无烤箱版的做法

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重乳酪蛋糕-无烤箱版

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没有烤箱又想做重乳酪蛋糕怎么办？有电饭锅就可以啦~ 弱弱地说一句，其实我家有烤箱的。。但是我懒得拿出来。。上次做布丁也是用蒸的。这次做重乳酪蛋糕觉得还比烤箱方便，时间又短~ 昨天老爸生日，做个蛋糕祝他生日快乐~ （因为没钱买蛋糕只好自己做这种挫理由我会告诉你们咩~！摔...）

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30-45分钟 | 切墩(初级)

奶油奶酪 170g

、

白砂糖 54g

、

鸡蛋一个

、

柠檬汁 7g

、

玉米淀粉 10g

、

牛奶 54g

、

消化饼 45g

、

黄油 25g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
先做饼干底。把消化饼放在保鲜袋里用擀面杖压碎；黄油隔水融化，和消化饼碎拌匀；倒入容器内，压实，放进冰箱冷冻一会儿。
步骤2/10
奶油奶酪提前一晚从冷冻室取出解冻，不用担心放冷冻会冻伤，冻伤的奶酪按以下操作可以修复；隔水加热到60度左右（热，但是不烫手的程度），奶酪会明显软化，但还是有颗粒感；用打蛋器低速打至顺滑无颗粒即可。
步骤3/10 点击查看大图
一次性加入糖，低速搅拌至糖溶化，无颗粒（正好奶酪刚刚加热过，糖比较容易融化）。
步骤4/10 点击查看大图
打入整个蛋，低速打匀。
步骤5/10 点击查看大图
加入柠檬汁，低速打匀。
步骤6/10 点击查看大图
牛奶和淀粉混合均匀后，加入奶酪糊里，继续低速打匀。要是有香草精之类的也在这时一起加入。
步骤7/10
取出冰箱里冷冻的模具，倒入混合好的奶酪糊，敲振几下，振出里面的大气泡。模具口上包好保鲜膜，待用。（一定要包，不然水会滴进去。）
步骤8/10
电饭锅里加水，方上蒸架，水开后蒸15-20分钟，就像蒸鸡蛋羹一样。
步骤9/10 点击查看大图
时间到了取出，揭掉保鲜膜，这时蛋糕软软的，还有些膨起。
最后一步
稍稍放凉后，进冰箱冷藏，2小时即可。冷藏后蛋糕会塌下去，表面也会凝结得更好。

小贴士

上次在网上同时买了淡奶油和奶酪，一不小心都扔进了冷冻室，结果......T^T 淡奶油是救不过来了，奶酪倒是活过来了。我去为我的奶油默哀...... 这个方子还是来源于君之酱的菜谱，只是量上经过调整，他是按六寸的做，我这个大概占了他的70%。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-07-07

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