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海鲜可以这样做——香辣虾/蟹的做法

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海鲜可以这样做——香辣虾/蟹

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10-30分钟 | 配菜(中级)

大虾/蟹 1斤

、

干红辣椒 1把

、

姜片

、

大蒜

、

花椒

、

淀粉

、

黄酒

、

盐

、

生抽

、

白糖

、

老干妈豆豉 3大匙

、

香油 3大匙

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
老干妈豆豉、姜末、蒜末浸在香油中一个小时。
步骤2/6 点击查看大图
这个时间里我们将蟹洗净，去掉腮和尾部。分成六份（我因为是之前洗过蒸熟的就直接处理一下就可以了）备用。
步骤3/6 点击查看大图
放入少量的黄酒（或白酒）腌制几分钟，这样做出来的成品更加的香哦~而且还去除了一些杂味道。在肉蟹的身上均匀的裹上一层淀粉。
步骤4/6 点击查看大图
锅内热油，放入剥好的蒜瓣，小火炸至金黄色捞出。将过好淀粉的蟹肉放入油中炸大概3分钟后捞出。
步骤5/6 点击查看大图
用锅内剩余的油炒香青花椒、干辣椒，放入1中浸泡一小时的调料，文火继续翻炒。
最后一步点击查看大图
加入一勺盐和白糖（或根据自己口味添加），烹入一些黄酒（白酒）增加香味，倒入生抽，最后放入油炸过的蟹翻炒1分钟入味。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-06-27

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