笋干啤酒焖五花
181克
57克
76克
2132
千卡
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步骤1/31
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笋干要提前泡好
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步骤2/31
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从中间撕开洗净
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步骤3/31
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洗净的笋干去除多余水份待用
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步骤4/31
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切段
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步骤5/31
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啤酒准备好(我用了整整一听)
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步骤6/31
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葱段、蒜片、姜片准备好
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步骤7/31
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冰糖根据自己喜爱情况适量添加
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步骤8/31
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锅内放凉水、料酒、八角、花椒
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步骤9/31
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肉要选五花肉,切小块洗净凉水下锅
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步骤10/31
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中火烧开撇去浮沫
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步骤11/31
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捞出五花肉,捞的时候要把肉弄干净
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步骤12/31
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锅底留少量油,下一点葱段与姜片爆香
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步骤13/31
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然后把焯好的五花肉下锅翻炒出油
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步骤14/31
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翻炒出油后直接下冰糖
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步骤15/31
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翻炒
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步骤16/31
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冰糖不用刻意弄化,一会儿加酒就化了,炒出金黄的肉色
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步骤17/31
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直接下洗好切段的笋干
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步骤18/31
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把剩下的葱姜蒜一起倒入锅内
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步骤19/31
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啤酒来了
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步骤20/31
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这菜不加水就加啤酒焖炖(整整一听330ml)
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步骤21/31
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老抽来了
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步骤22/31
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加入适量老抽上色
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步骤23/31
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翻炒一下加入食盐
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步骤24/31
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开大火
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步骤25/31
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煮沸后转小火
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步骤26/31
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小火盖上盖儿焖炖
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步骤27/31
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45分钟开始倒计时
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步骤28/31
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期间开锅翻翻避免酒干了糊锅
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步骤29/31
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最后几分大火收汁翻炒
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步骤30/31
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大火收汁翻炒再加一点老抽上色
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最后一步
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笋干啤酒焖五花完成
这道菜啤酒是关键,啤酒会使肉更香,加冰糖不加绵白糖,冰糖不易上火!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-06-26
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