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红油卷心菜的做法

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红油卷心菜

浏览 34551 · 收藏 1602 · 学做 10

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川菜中最让我迷恋的口味不是火爆的麻辣，也不是浓稠的鱼香，而是最诱惑味蕾的酸辣。辣味中有那么一点若隐若现的酸，想想都要流口水。

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0克
1克
6克

29
千卡

这道菜低脂,能有效控制体重～

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10-30分钟 | 配菜(中级)

卷心菜半棵

、

五花肉 1小块

、

料酒 1勺

、

生抽 1勺

、

姜 1片

、

蒜 2瓣

、

郫县豆瓣酱 1勺

、

白醋半勺

、

葱 2根

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
带皮五花肉切成薄片，加1勺料酒，1勺生抽拌匀腌制15分钟。姜切丝，蒜拍碎，葱切段。
步骤2/6 点击查看大图
卷心菜对半切开，取半棵。用手掰开，去茎取叶，撕成片状，洗净沥干。
步骤3/6 点击查看大图
油锅烧热，入姜，蒜，1勺郫县豆瓣酱炒出红油。
步骤4/6 点击查看大图
入五花肉片翻炒至肉色变白，微微卷曲，油脂溢出。
步骤5/6 点击查看大图
入卷心菜片，大火翻炒均匀。加适量盐，半勺白醋，煮至菜叶软烂。
最后一步点击查看大图
撒葱段，炒匀。

小贴士

卷心菜会溢出很多水，所以不要再加料酒之类的液体调料了。如果水分较多，菜装起后，开大火收汁，再将浓稠的汤汁淋在菜上。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-06-15

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