回锅豆腐
36克
58克
23克
617
千卡
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步骤1/4
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豆腐切片,上平底锅煎至两片微黄装起备用
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步骤2/4
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热锅倒入少许油,舀入两勺豆瓣酱,炒出红油,然后倒入葱白,姜片,豆豉,炒香后倒入切碎的猪肉翻炒
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步骤3/4
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往锅里倒入少许生抽上色提香,翻炒片刻,倒入煎好的豆腐,,不要用锅铲翻,直接抛锅,这样豆腐不容易破
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最后一步
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调入少许盐,糖,加入香葱段再次抛锅让豆腐均匀入味即可。
居然温馨提示:
1 豆腐最好选用北豆腐,我用的是南豆腐,太嫩,切薄了煎的时候很容易破
2 猪肉其实最好选用五花肉,这样肥瘦均匀的更好吃,更有回锅味道。
3 因为豆腐比较薄,用锅铲翻炒的话很容易翻断豆腐片,最好用抛锅法。
4 豆瓣酱本身味道比较浓郁,下盐的时候要注意量,以免过咸。
5 综合来说,居然今天选用的材料不是十分适合做回锅菜,但是方法掌握得当,味道出来一样好的没法儿说。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-06-08
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