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回锅豆腐

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居然
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10-30分钟   |   切墩(初级)
豆腐 两块
、
瘦肉 3两
、
郫县豆瓣酱 2大勺
、
香葱 两棵
、
豆豉 20粒
、
生抽 少许
、
糖 少许
、
盐 少许
、
油 少许
、
姜 少许
烹饪步骤
小贴士

居然温馨提示： 1 豆腐最好选用北豆腐，我用的是南豆腐，太嫩，切薄了煎的时候很容易破 2 猪肉其实最好选用五花肉，这样肥瘦均匀的更好吃，更有回锅味道。 3 因为豆腐比较薄，用锅铲翻炒的话很容易翻断豆腐片，最好用抛锅法。 4 豆瓣酱本身味道比较浓郁，下盐的时候要注意量，以免过咸。 5 综合来说，居然今天选用的材料不是十分适合做回锅菜，但是方法掌握得当，味道出来一样好的没法儿说。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-06-08

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