干煸兔
1克
1克
17克
36
千卡
-
步骤1/4
将兔肉切成小丁,葱姜段、少许盐、2大勺料酒加入兔肉中腌制半个小时
-
步骤2/4
准备炒制的调料:葱白半个、老姜半个、花椒(多)、干辣椒皮(多)、草豆蔻一个、山奈(沙姜)3片、桂皮一片、八角2颗
-
步骤3/4
热锅凉油,油温烧至4成热时,转小火,将除干辣椒外的所有调料倒入,小火慢慢炒,当调料炒出香味后,将兔肉丁倒入改大火,迅速翻炒,至肉色变白
-
最后一步
加入生抽(提鲜)、老抽(上色)各适量,糖少许,加入干辣椒炒香。改小火,一直要炒到兔肉的水分基本炒干,锅中只剩油。一盘干香酥嫩的冷过兔就做好了。
1、炒兔肉的时候,油要多一点,因为兔肉本身脂肪少,炒的时候不会出油。
2、干红辣椒、花椒的量稍微多点,产地又比较正宗的话,炒出来的兔肉必定是超级麻辣、超级过瘾!
3、其他香料可选择八角、山奈、桂皮、草果、草豆蔻什么的,但一定不要太多,每样1——2个,放多了会夺味。
4、兔肉比较嫩,所以可以不加水,基本靠多油 小火 煸炒 耐心,就能非常容易的炒熟了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-06-05
干煸兔的相关分类
干煸兔的相关推荐
-
干煸兔丁
135080人看过 -
#入秋滋补正当时#凉拌手撕鸡肉
217086人看过 -
#花10分钟,做一道菜!#凉拌苦瓜
348606人看过 -
#餐桌上的春日限定#麻辣十三香小龙虾
35273473人看过 -
#浓情端午 粽粽有赏#消暑爽口凉拌苦瓜
134998人看过 -
红烧兔肉
1174530人看过 -
小龙虾新吃法——红酒烩小龙虾
300324人看过 -
麻辣兔肉
1265953人看过 -
红烧兔肉
172018人看过 -
虾(瞎)炒鸡枞菌
105312人看过 -
#吃出健康,解决假胖#筒骨淮山汤
123607人看过 -
捞汁鸡肉凉拌粉丝#珍选捞汁 健康轻食季#
56054人看过