原味古早蛋糕
古早味蛋糕保你零失败！入口即化，像是在吃云朵一样～ 火爆大街小巷的古早味，零添加，新手小白们做起来。哄娃神器！
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步骤1/10
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蛋清蛋黄分离，⚠️蛋清盆一定要无水无油！
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步骤2/10
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把玉米油放在锅中加热，看到微微冒小气泡，立马离火，倒入碗中。
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步骤3/10
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把低筋粉筛入玉米油，划Z字型搅拌均匀⚠️不要画圈圈⭕️搅拌哦，容易起筋。
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步骤4/10
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倒入牛奶搅拌均匀。
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步骤5/10
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最后倒入蛋黄搅拌均匀。蛋黄糊做好了，待用。
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步骤6/10
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蛋清加入几滴白醋，用打蛋器打发，白糖分三次加入，⚠️分别是大泡，细泡，初有纹路的时候加入。蛋白打至七八分发，提起打蛋器有大弯钩。⚠️打过了容易开裂哦，不要打成小弯钩。这时候就开始预热烤箱了，上下火150度预热。
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步骤7/10
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用刮刀铲出三分之一蛋白加入蛋黄糊中，像炒菜一样翻拌均匀，然后把蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，继续翻拌均匀，大幅度快速温柔的翻拌，以防消泡哦。
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步骤8/10
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把蛋糕糊倒入模具中，震出大气泡。放入加了水的烤盘中，上下火150度烤60分钟。中间觉得颜色可以了就盖锡纸，防止上色过深。
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步骤9/10
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烤好之后端出，趁热撕掉油纸。
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最后一步
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切块开吃吧！喷喷香哦～
碎碎念：其实这个做法和戚风差不多，只不过1用了烫面法，记住油温不要太高，2水浴法，如果是活底模具，那一定要在模具外面包上两三层锡纸，以防漏水哦。别的基本上和戚风差不多啦，随意发挥啦哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-01-03
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