花式硬欧～红糖榛子包
偏爱硬欧包，割出漂亮的花纹，又硬又脆的外皮，柔韧孔洞的内部组织让人着迷。这次用的冷藏过夜的方法，所以水不需要冰水。面团混合均匀即可无需出膜。
33克
58克
343克
1881
千卡
这道菜低饱和脂肪,对血管有保护作用～
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步骤1/9
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天然酵母加水混合，加入高筋面粉，全麦粉，用手混合成比较有张力的面团，这时的面团很稀软。这样盖保鲜膜静置30—60分钟。
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步骤2/9
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一小时后将切碎的盐，果干，榛子碎，红糖混合进去，用手揉匀即可不用过力揉搓。
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步骤3/9
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放入保鲜盒盖上盖子。发酵箱温度26度，湿度75发酵，半小时折叠一次。也就是30，60，90，120，150分钟的时候折叠，给面团增加张力。
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步骤4/9
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折叠完毕后面团基本两倍大分割成两块，每块450克以内放入18厘米直径藤篮，我是放大个的保鲜盒子盖盖子，如果没有可以用保鲜塑料袋子包好放冷藏8—12小时，也可以稍微再长一点。
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步骤5/9
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12小时左右拿出来回温一小时左右，手指按下慢慢回缩的状态就可以烤了。烤箱和石板要提前一小时加热。倒放在面包铲上面。筛粉割包。
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步骤6/9
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移入烤箱石板上，250度蒸汽烤15分钟。关掉蒸汽降温至210度再烤15分钟
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步骤7/9
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红糖的上色比较深，不过这焦糖颜色还蛮好看。
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步骤8/9
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经过漫长时间等待的确不一样。孔洞果然厉害。
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最后一步
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就爱磕硬欧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-12-30
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