花环面包
颜值与味道并存的面包!!!各种坚果,是最爱无疑,不学起来简直是遗憾阿!!
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步骤1/8
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和面:将除了酵母、黄油以外的原材料放到和面盆里,选择'和面'功能,10分钟。揉至絮状后加入酵母。
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步骤2/8
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10分钟以后,面团能拉出较厚且光滑的膜,这个时候加入室温融化的黄油,选择'和面'功能,10分钟。
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步骤3/8
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检查出膜状态,能拉出光滑透光的薄膜即可。
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步骤4/8
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醒面--第一次发酵将面团向下收口,放到面盆中,选择'醒面'功能,发酵1小时至2倍大。
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步骤5/8
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塑形将面团拉成长方形,然后用擀面棍将面团擀成较薄的长形。
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步骤6/8
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先刷一层薄薄的黄油,然后加入肉桂糖和干果,卷成长条形。
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步骤7/8
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用切板从中间切断,交叉扭成一团,再接合成一个圆圈。然后第二次发酵在烤箱中放入一碗约60℃的温水,选择'发酵'功能,醒发40分钟。
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最后一步
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装饰在花环面包上刷一层蛋液,放一些干果,再撒一点面粉。放入已经预热好的烤箱中,180℃烤25分钟即可。蛋液要过滤气泡再刷
盐、糖和酵母不能直接接触,会影响酵母的活性。
如果是用普通酵母,可以使用配方中的部分牛奶浸泡酵母10分钟促活
第一次发酵,面团戳下去不回弹即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-25
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