火遍朋友圈的草莓塔蛋糕

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西方的圣诞节到了，最近圣诞主题的美食也在朋友圈和网络上层出不穷，论颜值、人气最高的便是这款草莓塔蛋糕了，有颜值有味道，所以让烘焙美食爱好者们心中纷纷长草。我也是长草了好久，今天趁周日休息赶紧拔草了，哈哈！如果只看这个蛋糕的成品，或许让一些初入烘焙的朋友止步了，以为制作难度系数很大，其实很简单哦，只要你会烤戚风蛋糕就可以了，不需要会不会抹面，有没有抹面基础，都完全没问题，一样可以做出美美哒这款草莓塔蛋糕，话不多说，做法见下。

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214克
62克
105克

2360
千卡

这道菜低饱和脂肪,对血管有保护作用～

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1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 60克

、

鸡蛋 3个

、

玉米油 25克

、

牛奶 45克

、

白糖戚风蛋糕用 50克

、

草莓 400克

、

淡奶油 400克

、

白糖淡奶油用 40克

、

咖啡粉 8克

、

糖粉适量

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
蛋糕用到的所有食材都准备好，我把蛋糕体的戚风做成了咖啡味道，咖啡味配奶油草莓很好吃的，不喜欢这个味道的可以做原味。
步骤2/22 点击查看大图
牛奶倒入碗里，倒入8克咖啡粉，搅拌一下，使咖啡融化。
步骤3/22 点击查看大图
倒入玉米油，用手动打蛋器搅打一下，成乳化状态。
步骤4/22 点击查看大图
放入分离的蛋黄，搅打均匀，然后筛入低筋面粉，面粉一定要过筛，然后用硅胶刀上下翻拌，调成蛋黄糊，没有面粉颗粒为止，放一旁备用。
步骤5/22 点击查看大图
打蛋盆一定要无水无油，把分离的蛋白倒进去，加入三分之一的白砂糖，用电动打蛋器打发。
步骤6/22 点击查看大图
白糖分三次加入，最后蛋白打至硬性发泡状态，就是提起打蛋器有一个直挺的小三角。
步骤7/22 点击查看大图
打好的蛋白取三分之一放入之前调好的蛋黄糊里，翻拌均匀。
步骤8/22 点击查看大图
调好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中。
步骤9/22 点击查看大图
用硅胶刀上下翻拌，调成蛋糕糊，一定要快速，避免蛋白消泡，手法要上下翻拌，不要画圈，避免起筋影响蛋糕的口感。
步骤10/22 点击查看大图
调好的蛋糕糊倒入模具中，因为蛋糕的高度问题，所以要用到2个戚风蛋糕，来修胚。
步骤11/22 点击查看大图
烤箱提前预热，在打好蛋白的时候，就要打开烤箱预热，然后把蛋糕放进去，上下150度烤60分钟。
步骤12/22 点击查看大图
烤好的蛋糕出炉，晾凉脱模，用面包刀切片。
步骤13/22 点击查看大图
我烤了一个六寸一个五寸的戚风，然后吧这两个蛋糕摞在一起，来修胚，修成圆锥体，如果有芭比娃娃模具的最好了，可以直接用模具烤，修好的胚忘了拍照片，抱歉。
步骤14/22 点击查看大图
淡奶油倒入打蛋盆中，放入砂糖，比例是10:1
步骤15/22 点击查看大图
用打蛋器把奶油打发。
步骤16/22 点击查看大图
和普通的生日蛋糕做法一样，一层蛋糕片一层奶油，最后外边抹胚，会不会抹面都没关系，因为外边有一层草莓盖住，所以说就这么简单，没有裱花转台也完全没问题，只要你把奶油给乎上去就行，不管平不平滑都没关系，最后交给草莓。
步骤17/22 点击查看大图
草莓洗干净，对半切开，草莓最好选小个的，比较好看些。
步骤18/22 点击查看大图
把切好的草莓放到上边，一排一排的位置错开一下。
步骤19/22 点击查看大图
最后筛上一些糖粉，糖粉的话用防潮的比较好。
步骤20/22 点击查看大图
最后再放上一些小装饰，美美哒草莓塔蛋糕就完成了。
步骤21/22 点击查看大图
成品图
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成品图