奶昔包
所用模具:法焙客长方形家用烤盘 FB10141
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步骤1/15
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中种面团材料入面包机揉均匀后,室温发酵到两倍大。发好的中种面团切成小块,再和(除盐、黄油外)主面团材料一起揉到扩展阶段。
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步骤2/15
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加入盐和黄油,揉至完全阶段。能拉出薄膜状态即可。
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步骤3/15
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将面团滚圆,盖上保鲜膜室温松弛30分钟。
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步骤4/15
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开始制作奶酥皮黄油软化后加入糖粉混合均匀,加入过筛好的奶粉、低筋面粉。揉成光滑的面团。
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步骤5/15
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将面团分成三份,其中两份,分别加入抹茶粉、可可粉。
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步骤6/15
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揉匀后,得到三种不用的酥皮。将面团装入保鲜袋中,放入冰箱冷藏备用。
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步骤7/15
取出醒发好的面团,分割成150g的面团,滚圆后盖保鲜膜继续醒发20分钟。
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步骤8/15
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酥皮面团从冰箱取出,擀成薄的面片。把菠萝皮盖在面团上,翻转,右手捏住面团稍微用力,将菠萝皮压扁。右手采用由外向里的方式捏面团,让菠萝皮慢慢的包住面团。
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步骤9/15
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依次完成后,将面团摆入烤盘中。放入温暖湿润处,进行发酵。
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步骤10/15
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等待发酵的时间可以制作奶昔馅。将软化的奶油奶酪和糖粉打发,加入炼乳,搅拌均匀。再缓慢的加入酸奶和淡奶油搅打均匀即可。奶昔馅装入裱花袋备用。
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步骤11/15
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面团发至2倍大即可。
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步骤12/15
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放入预热好的烤箱,上下火160度,烘烤15-18分钟。出炉后,放在晾网上晾凉。
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步骤13/15
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等面包完全冷却后,用锯齿刀在面包上划'井'字,不要完全划到底。
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步骤14/15
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裱花袋剪小口,在切开的缝隙中挤入奶昔馅。
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最后一步
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最后再点缀上珍珠和蔓越莓即可。
提前将珍珠放入沸水中煮12分钟左右,捞出后放入清水里备用。装饰前沥水点缀即可。
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发布于 2018-12-12
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