奶酥吐司
据说这是某网红店招牌吐司,我在原方子基础上减糖减油,不用开酥,做法简单,成品奶香味十足,切片后放烤箱复烤,香酥可口!
177克
99克
545克
3836
千卡
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步骤1/25
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除黄油外面团原料放入面包桶,揉至出厚膜,加黄油揉至出薄膜
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步骤2/25
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开始第一次发酵
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步骤3/25
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将奶酥原料黄油和糖粉混合
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步骤4/25
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搅拌均匀
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步骤5/25
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加入奶粉
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步骤6/25
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混合均匀
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步骤7/25
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平均分成两份,装入保鲜袋,擀薄,放冰箱冷藏备用
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步骤8/25
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面团发酵至1.5倍大
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步骤9/25
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取出面团排气,平均分别2份,滚圆,静置15分钟
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步骤10/25
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分别擀成比奶酥片稍大
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步骤11/25
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放上奶酥片
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步骤12/25
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纵向卷起
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步骤13/25
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按扁
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步骤14/25
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从头部2厘米处平均割成3条
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步骤15/25
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编辫子,捏紧尾部
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步骤16/25
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将头尾按扁
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步骤17/25
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把两端折在下面
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步骤18/25
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放入吐司盒
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步骤19/25
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放入烤箱低温发酵至8分满,盖上盖子继续发酵20分钟
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步骤20/25
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放入预热好的烤箱中下层,烤网上铺油纸,上火170度下火180度,烘烤40分钟
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步骤21/25
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出炉立即脱模冷却
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步骤22/25
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切片后放烤箱复烤,酥脆可口
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步骤23/25
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成品图
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步骤24/25
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成品图
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最后一步
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成品图
1.根据面粉吸水性调整液体量
2.根据各人口味调整糖量
3.二次发酵温度不要高于35度,也可在室温发酵
4.烘烤时吐司模底部会漏油,所以要在烤网上铺油纸
5.根据各人烤箱属性调整烘烤温度
6此方可做2个吐司
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-11
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