俄罗斯大列巴

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曾经买过一条一斤重以上的大列巴，满口的果仁脆甜紧实的口感，让我想起莫斯科谢列蔑契娃机场那个有6小时时差的4点的傍晚，东边天空由棉花糖晕染成一抹瑰丽妖魅的眼影，8点过后渐渐暗淡时西边又隆重登场。第二次关联，则同样是在这个机场购入了一只CHANEL新上市的玫红色口红，那天我涂着它去领证。除了一直用俄罗斯的面粉，这个国家的一切就如同这些记忆中甜蜜、神秘又艳丽的颜色一样深刻地烙在心里。今天鼓捣的这条大列巴，以及那天的提拉米苏，可谓是手和胃亲自游了一趟别国，当然，也感觉身体和灵魂都在路上。

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46克
42克
219克

1324
千卡

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1小时以上 | 配菜(中级)

#面团

、

高粉 200克

、

酵母 3克

、

白糖 30克

、

牛奶 48克

、

鸡蛋 1枚

、

盐 2克

、

黄油 15克

、

#馅料

、

提子干 35克

、

核桃 35克

、

鸡蛋（刷面） 10克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
把面团材料中除黄油外，加一起揉至光滑，然后加入黄油再揉至拉出薄膜，盖保鲜膜发酵1小时左右至2倍大；
步骤2/11 点击查看大图
把面团排气后再重新揉成光滑的团，盖保鲜膜松驰20分钟，之后再擀成20*30的长方形面片，均匀地铺好提子干和核桃碎，四周边沿留空3公分以便粘合；
步骤3/11 点击查看大图
由下至上卷起来，每卷一圈都要压紧实；
步骤4/11 点击查看大图
捏紧收口，然后再把圆柱滚均匀，表面凹凸的地方按压平滑，放进烤箱，下面放80度热水发酵30分钟；
步骤5/11 点击查看大图
取出，上火190度下火210度预热烤箱，给面团均匀刷一层蛋液；
步骤6/11 点击查看大图
割几道口子，烤35分钟出炉。
步骤7/11
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
步骤8/11 点击查看大图
成品1
步骤9/11 点击查看大图
成品2
步骤10/11 点击查看大图
成品3
最后一步点击查看大图
成品4