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豆渣馒头

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做了豆腐,剩下一堆豆渣。 一直不乐意做豆腐,因为豆渣难解决。扔掉?可惜。吃掉?大多数人拒绝粗口感。自己吃,没那么大胃。 豆子太多,盐卤闲置。终于狠下决心,做豆腐,再把豆渣开发成各种面食。首当其冲,当然是馒头。本着尽可能多的解决豆渣的原则,没有添加一滴水,完全靠豆渣中的水分,把面粉凝聚成干湿适宜的面团。许是豆渣太多,降低了面粉的筋度,面团不那么容易形成光洁的表面,而显得坑坑洼洼,起发不是很高,颜色略略偏黄。口感可能不是特别讨人喜欢,不过,从揉面到出锅,总是有豆香飘来。。。。
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上
食材清单
烹饪步骤
小贴士

豆渣用量可随自己喜好增减。豆渣较多则口感较粗。 饧发时间根据实际气温而调整。

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发布于 2018-12-06

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