风吹肉炒香干
风吹肉是一道湖南的地道美食,也是“环保腊肉”。 新鲜猪肉不如风吹肉有韧劲,而且有一种特别的风味,吃起来香而不呛。 买条五花肉,抹上盐和花椒腌一个晚上,我就挂在阳台上,风吹2天就可以了,超级方便。 很多食材借助风吹肉的一点点咸味风味,就会变得不一样的味道,总之就是很特别的味道。 好吃,真的好吃! 风吹肉没有拍切好的图,用的五花肉切图代替。
1克
4克
14克
66
千卡
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步骤1/10
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腌制的风吹肉(抹上盐和花椒腌一个晚上,挂上阳台风吹2日即可)
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香干切片,辣椒切丝,风吹肉切片(五花肉图片代替,风吹肉没有拍图)
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步骤3/10
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锅内倒少许油,
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步骤4/10
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风吹肉倒进去,煸炒出油,边缘微焦,肉成透明焦黄
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步骤5/10
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把肉推到一旁,倒入香干用油炒一下,在混合翻炒
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步骤6/10
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加生抽,老抽翻炒均匀
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步骤7/10
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在加辣椒,加一点清水,大火翻炒
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步骤8/10
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调味鸡精,炒到辣椒熟了即可
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步骤9/10
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出锅,装盘食用
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最后一步
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成品图
风吹肉不要炸太久,容易焦,最后加点清水炒能软化炸焦的皮
香干用油煎一下,炒的时候就不会断
风吹肉是有咸味的,老抽生抽调味后,根据个人口味加盐
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-21
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