迷你小吐司
吐司是我接触烘焙以来最喜欢的一款面包，可以说对它情有独钟。这次分享的吐司配方来自金大旺老师。
29克
26克
156克
870
千卡
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步骤1/14
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除黄油，盐之外，先把液体材料倒入厨师机，水预留10克左右，看面粉的吸水量适当增减。低速揉匀后，转高速。
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步骤2/14
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面团揉到比较光滑，能拉出粗膜。
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步骤3/14
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加入软化后的黄油，低速揉匀，加盐转高速。
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步骤4/14
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面团揉到完全扩展阶段，能拉出手套膜破洞无锯齿。
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步骤5/14
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揉好的面团放入保鲜盒，整理摊平，盖上盖子，27℃，湿度75%发酵到两倍大。
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步骤6/14
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手指粘粉戳洞不回缩。
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步骤7/14
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发好的面团取出轻轻排气，分割成四等份，滚圆，盖保鲜膜27℃，湿度75%松弛20分钟。
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步骤8/14
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松弛好的面团擀开，有气泡轻轻拍掉。
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步骤9/14
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卷起，盖保鲜膜27℃，湿度75%松弛15分钟。
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步骤10/14
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面团再次擀开，有气泡轻轻拍掉。
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步骤11/14
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卷起，收口捏紧，朝同一方向放入吐司盒。
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步骤12/14
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二发温度35℃，湿度75%，发酵到八九分满，表面刷蛋液。
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步骤13/14
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烤箱上下火170度预热，170℃烘烤33分钟，开烤8分钟左右盖锡纸。
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最后一步
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出炉后轻震两下，放晾网上晾到手温密封保存。
配方为300克吐司盒的量。吃不完的吐司不要放冰箱冷藏，密封放冰箱冷冻。每台烤箱温度有所不同，请根据自家烤箱温度适当调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-11-17
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