15cm戚风
就是喜欢戚风呐
67克
41克
60克
451
千卡
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步骤1/13
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将玉米油、牛奶倒入料理盆中,打至乳化状态,加入砂糖后搅拌至砂糖划开;
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步骤2/13
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筛入过筛后的低筋面粉拌至均匀,且无干粉;
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步骤3/13
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加入蛋黄
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步骤4/13
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加入的蛋黄拌均匀,面糊呈顺滑光泽状态;
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步骤5/13
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蛋清加入柠檬汁
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步骤6/13
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蛋白中加入柠檬汁后,打至大气泡状态加入1/3砂糖;
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步骤7/13
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继续打至大气泡消失,稍微膨大的状态,再加入1/3砂糖;
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步骤8/13
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打至状态绵密,接近湿性发泡状态时,加入剩余的砂糖;
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步骤9/13
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打至最终状态为提起打蛋器可以拉出小弯钩状态,蛋白细腻而且有光泽度。
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步骤10/13
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取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中,翻拌均匀;
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步骤11/13
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再次取1/3蛋白霜翻拌均匀,然后将拌均匀的蛋黄蛋白面糊,倒在蛋白霜料理盆中,翻拌均匀,将翻拌好的面糊倒入中空戚风模具中,并轻磕几下震出面糊中的气泡;
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步骤12/13
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烤箱提前预热,160度,40分钟分钟;出炉后震模,倒扣晾凉后脱模即可;配图是进入烤箱15分钟左右开始膨大啦
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最后一步
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成品图
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发布于 2018-11-16
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