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烤猪脑的做法

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烤猪脑

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尝试自己在家做做烤猪脑

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30-60分钟 | 配菜(中级)

脑花一个

、

胡椒粉少许

、

孜然粉少许

、

辣椒粉少许

、

姜片两片

、

白酒少许

、

笋片少许

、

藕片少许

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
挑线，目的是去腥，也是为了之后的口感，不会有细丝状影响口感
步骤2/5 点击查看大图
挑线之后焯水断生：冷水下锅，锅里可加入葱姜和料酒或白酒去腥，开锅撇去浮沫即可出锅
步骤3/5 点击查看大图
碗底铺锡纸并放入配菜，配菜可选择自己喜欢的，这次我用的是藕片和青笋，个人感觉土豆片、粉丝也是不错的选择
步骤4/5 点击查看大图
调料汁：酱油少许、耗油少许、白糖和盐根据自己的喜好添加即可。加入小米辣是为了压一压腥味。然后撒上辣椒面和孜然。此次没有选择火锅底料，是为了尝试一下其他口味的猪脑
最后一步点击查看大图
烤箱200°烤25分钟左右即可，此时的猪脑也不会老，口感像豆腐一样

小贴士

个人建议在出锅之后浇上热油烹香，味道会更好

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-10

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