脏脏包(海氏B30)
做烘焙是一种享受,好的烤箱是一个基础,这样才能完全掌控成品的口感。这次新进一个烤箱海氏B30,萌粉的色调让我一见倾心,激发了不曾挖掘的少女心,简直爱不释手。独特的立体扩容,节省了不少空间,最重要的是不沾油内胆,这样以后制作叉烧,牛排之类的油性食品,再也不怕后期的清理工作了。第一制作先来个小清新,最爱的抹茶,这一抹夏季尾巴的气息搭配粉粉的少女心,舒芙蕾,也有译为梳乎厘,蛋奶酥。是一种源自法国的烹饪方法。这种特殊的厨艺方法,主要材料包括蛋黄及不同配料拌入经打匀后的蛋白,经烘焙质轻而蓬松,口感细腻有层次,绝对是味蕾最好的享受。
214克
58克
297克
3322
千卡
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步骤1/25
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面包材料除黄油外,全部放入面包机内,启动揉面程序,揉成光滑面团。
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步骤2/25
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再加入黄油,继续启动揉面程序。
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步骤3/25
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揉成光滑面团,呈现手套膜的状态即可。
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步骤4/25
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放进保鲜袋里,擀成面团,放入冰箱冷冻松弛20分钟。
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步骤5/25
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裹入黄油提前室温软化,放入油纸里,擀成均匀的黄油片,放入冰箱冷藏。
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步骤6/25
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将松弛好的面团取出,在硅胶垫上撒些面粉放粘连,再把面团擀成比黄油片稍大的面片,把黄油片放在中央。
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步骤7/25
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将面片四角向中间折叠,裹住黄油片,捏紧边缘。
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步骤8/25
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用擀面杖将面团擀开,慢慢用力擀成厚度均匀的面片,避免擀破,初次擀面团可切掉边缘不整齐的部分,这样成品层次会更好些。
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步骤9/25
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将面片从三分之一处向内折叠,另外一边也向内折叠,完成一次折叠,放入冰箱冷藏松弛15分钟。
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步骤10/25
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冷藏结束取出面团,再次均匀的擀开面团。
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步骤11/25
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重复折叠的步骤,完成第二次三折,方冰箱冷藏松弛15分钟。再重复一次,完成三次三折。
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步骤12/25
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松弛好结束,擀成薄厚均匀的长方形面片。
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步骤13/25
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将面片平分成六份,切成长方形的面片。
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步骤14/25
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取一块面片,在一端放入巧克力。
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步骤15/25
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将面片紧紧卷起,在另一端刷刷一点水,卷好。
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步骤16/25
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收口朝下,整好形状,每个之间留多点空隙,在室温30°以下进行发酵。不然会导致黄油融化发酵失败。
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步骤17/25
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发酵至两倍大小。
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步骤18/25
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烤箱预热180°8分钟。
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步骤19/25
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放进中层,烤20~25分钟,视情况而定。
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步骤20/25
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制作巧克力甘纳许,将巧克力与淡奶油混合,隔热水融化。
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步骤21/25
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用刮刀搅拌均匀,形成丝绸顺滑的巧克力混合液。
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步骤22/25
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烤好移置烤网上晾凉。
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步骤23/25
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烤网下垫一个餐盘,淋上巧克力甘纳许。
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步骤24/25
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撒上可可粉。
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最后一步
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开始享用美食吧~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-10-26
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