醉花螺（香螺、海螺……）

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新鲜的螺，煮好浸入料汁内，通常我会三天内吃完，存放12小时后食用味美。

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30-60分钟

花螺/香螺两斤

、

白酒 60ml

、

花雕酒（料酒） 220ml

、

老抽和生抽 1：4 180ml

、

黄冰糖（小颗粒） 110

、

生姜 4片

、

八角茴香 4颗

、

清水 550

、

话梅/陈皮 2粒

、

（需要辣味的放干辣椒）

、

最后撒一把枸杞纯属好看

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
冷水蒸香螺15分钟，关火晾干水。（也可水煮我只煮过花螺水沸后煮5分钟即可）
步骤2/8 点击查看大图
蒸螺的同时，开始做料汁，一样样称量好陆续倒入锅中，先后顺序无要求，煮沸冰糖化了就关火。
步骤3/8
将熟了的螺头部的盖子揭掉
步骤4/8 点击查看大图
做法一：沥干的香螺直接倒入热料汁内，至于凉了再醉还是趁热醉，我都试过，反而喜欢热料制作。口味差异不大。最后，等不烫了，放入冰箱冷藏 12小时。（图上小的那碗是海螺，煮熟了清理出来划几道，去壳醉）
步骤5/8 点击查看大图
做法二：沥干的花螺直接倒入料汁内，入冰箱冷藏 10小时。越久越入味
步骤6/8 点击查看大图
再来个香螺特写
步骤7/8 点击查看大图
香螺特写，好肥的肌肉
最后一步点击查看大图
我是解剖强迫症螺里的所有筋筋拉拉和不明物我都会弄干净，这个我问了从小吃海鲜长大的朋友，确实是黄。（剥离开了谁爱吃谁吃吧）