伯爵红茶奶酥辫子包

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原方来自@啊呜511。这款面包属于你吃上一口就想再吃一口，做了一次还想再做一次的那一款。伯爵红茶有着柑橘的香气，又有红茶的清香，本身就耐人寻味，再加上香到骨子里的奶酥馅，真的是唇齿留香啊。这次我换了整形的方式，做成辫子形状，也是很喜欢。

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72克
47克
233克

1678
千卡

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10-30分钟 | 配菜(中级)

高筋面粉（面团） 200g

、

全蛋液（面团） 30g

、

糖（面团） 20g

、

盐（面团） 2g

、

奶粉（面团） 5g

、

酵母（面团） 2g

、

水（面团） 150g

、

伯爵红茶茶包（面团） 1包

、

黄油（面团） 10g

、

黄油（奶酥） 40g

、

糖粉（奶酥） 30g

、

全蛋液（奶酥） 25g

、

奶粉（奶酥） 60g

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
我们先来做奶酥馅。软化好的黄油加入糖粉，用手动打蛋器搅打均匀。
步骤2/23 点击查看大图
分3次加入全蛋液，搅拌均匀。
步骤3/23 点击查看大图
加入奶粉，用橡皮刮刀翻拌均匀，放入一旁备用。
步骤4/23 点击查看大图
150g水倒入小锅中，加入伯爵红茶包煮沸后，沥出100g的红茶水放凉备用，红茶包不要丢了哦。
步骤5/23 点击查看大图
除黄油外，将面团的所有材料（包括红茶末），放入面包桶中，记得酵母不要和盐、糖直接接触。
步骤6/23 点击查看大图
启动一个和面程序。
步骤7/23 点击查看大图
10分钟后，面包机休息时，这时候面团可以拉出厚厚的膜，加入软化好的黄油。
步骤8/23 点击查看大图
继续和面，15分钟后，面包机搅拌程序结束，这时候可以扯出一小块面团检查一下，面团已经揉至扩展阶段，可以撑出较薄的膜（不需要到手套膜）。
步骤9/23 点击查看大图
将面团团圆，放在碗中，盖上保鲜膜，进行第一次发酵，大约需要60分钟。
步骤10/23 点击查看大图
.一直发酵到面团膨胀到两倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩不塌陷即表示发酵完成。
步骤11/23 点击查看大图
发酵好的面团排气后，平均地分割成3个面团后，将它们都滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤12/23 点击查看大图
松弛好的面团用擀面杖擀成长方形面皮。
步骤13/23 点击查看大图
将1/3的奶酥抹在面团的2/3地方。
步骤14/23 点击查看大图
两边交叠起来，也就是折成三折。
步骤15/23 点击查看大图
记得收口要捏紧。
步骤16/23 点击查看大图
再次横向折三折。
步骤17/23 点击查看大图
一样捏紧收口，盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤18/23 点击查看大图
松弛好的面团压扁，再次擀开成长条。用刮刀将面团分成3份，记得开头部分不要切断。将面团编成辫子形状，收口捏紧。
步骤19/23 点击查看大图
全部处理好的面团，放入模具中。
步骤20/23 点击查看大图
面包表面喷上薄薄一层水，开启烤箱发酵模式。
步骤21/23 点击查看大图
大约发酵30分钟，至面团膨胀两倍大。
步骤22/23 点击查看大图
发酵好的面团，送入预热好的烤箱，上下火180度，中层，25分钟。
最后一步点击查看大图
.出炉立即脱模，放在晾网上晾凉。