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广式芝麻馅月饼的做法

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广式芝麻馅月饼

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食材清单加入采购清单

转化糖浆 75克

、

碱水 2克

、

玉米油 25克

、

熟粉适量

、

中筋面粉 100克

、

鸡蛋一个

、

芝麻馅 300克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
在盆里加入糖浆、玉米油、碱水，然后搅拌均匀。
步骤2/15 点击查看大图
加入面粉揉到看不见干粉。
步骤3/15 点击查看大图
然后盖上保鲜膜一个小时。
步骤4/15 点击查看大图
时间到后拿出饼皮分成20克一个。
步骤5/15 点击查看大图
芝麻馅30克一个全部搓圆。（我用的是50克的月饼模，不喜欢皮太薄）
步骤6/15 点击查看大图
取一饼皮用手掌压成饼状。
步骤7/15 点击查看大图
放上一份芝麻馅。
步骤8/15 点击查看大图
先用虎口慢慢往下推。
步骤9/15 点击查看大图
收口的时候用虎口慢慢往上推，搓圆。
步骤10/15 点击查看大图
放点熟粉到月饼模具里，转一圈再倒出来。把月饼坯放进去，用力往下压出月饼。同时烤箱上下管预热190度。
步骤11/15 点击查看大图
依次压好月饼，表面喷水。放到烤箱烤五分钟定型。
步骤12/15 点击查看大图
五分钟后拿出来刷蛋黄，(一个蛋黄加一勺蛋清)再放到烤箱上管160度，下管140度烤八分钟。
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-16

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