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脆皮炸藕盒的做法

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脆皮炸藕盒

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脆皮的酥香，鲜藕的脆嫩，肉馅儿香浓，结合在一起，口感丰富，真是太棒了！

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藕 1节

、

猪肉馅儿 100克

、

生抽半匙

、

糖，盐，花椒粉，鸡精少许

、

料酒半匙

、

葱姜末少许

、

面粉 60克

、

淀粉 18克

、

泡打粉 4--6克

、

椒盐，烧烤干料适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
藕切薄片，顺序排列，不要弄乱。
步骤2/12 点击查看大图
猪肉馅儿加生抽，糖，盐，花椒粉，鸡精，料酒和匀。
步骤3/12 点击查看大图
取最边上的藕片，放一点肉馅儿。
步骤4/12 点击查看大图
拿起与刚才那片藕相邻的藕片放在肉馅儿上，轻按让肉馅儿均匀散开并挤入藕的孔洞。
步骤5/12 点击查看大图
用面粉，淀粉，泡打粉，油，一点盐，加一点水调粘稠一点的糊，用筷子夹藕盒蘸糊。
步骤6/12 点击查看大图
保证藕盒均匀裹糊不露出，就是这样的状态。
步骤7/12 点击查看大图
轻轻抖落多余的面糊。
步骤8/12 点击查看大图
油温升至六分热，放入藕盒中小火炸。
步骤9/12 点击查看大图
适当翻个，让藕盒均匀受热，炸至稍微变黄取出。
步骤10/12 点击查看大图
全部炸好后中大火油使温升高，倒入炸好的藕盒复炸至金黄，捞出沥油。
步骤11/12 点击查看大图
摆盘，撒椒盐，烧烤干料。
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成品图。

小贴士

1，藕切薄一点的片，太厚了不易熟。 2，糊的比例是面粉，淀粉，泡打粉10:3:1，油和水适量放，水一点一点放，避免糊稀了挂不上。 3，先小火炸至成熟，再大火复炸。

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发布于 2018-10-12

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