泡椒凤爪的做法（很详细）

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30-45分钟 | 切墩(初级)

凤爪 500g

、

小米辣（野山椒） 1000g

、

纯净水（或者凉白开）少许

、

生姜少许

、

葱少许

、

盐少许

、

鸡精少许

、

泡凤爪的器皿一个

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
凤爪洗净（要是有血就用流水多冲洗一会，这样凤爪就会很白）。
步骤2/7 点击查看大图
去尖，备用
步骤3/7 点击查看大图
姜切片（或拍扁），葱洗净整根（或切两半，这样捞起来的时候好捞）放入锅内。将洗好的鸡爪也放入锅里，然后放水进去，要漫过凤爪多点。（葱、姜、根据你的鸡爪的分量来定，多点去腥味效果好，还可以放点白酒进去去腥）。也可以放点盐和鸡精进去，这样入味泡的时间就短点。
步骤4/7 点击查看大图
开始过水，在烧的过程当中要去掉水上的白沫和油，烧开后大概煮10到20分钟，（筷子能扎通过去就是熟了，再根据个人的口感而定，要有嚼劲的就少煮会，烂点的就多煮会）
步骤5/7
然后，捞起姜片和葱扔掉，再捞起凤爪放大碗里或洗菜盆里，先冲下凉水再洗下凤爪去油，然后开始用流水冲去凤爪上的油，冲的时间越长凤爪泡起来就越白越干净清爽！不然泡起来就会浑浑的油油的！冲洗好后捞起来晾一下水！
步骤6/7 点击查看大图
开始准备浸泡水：往泡凤爪的器皿里先加入野山椒和野山椒水，泡椒水感觉不够的话再加入纯净水、盐、和鸡精，水位泡起来一定要漫过准备泡的凤爪，然后搅匀尝味！（根据自己的口感加调味料进去，味道浓点泡的时间也就不会那么长了），也可以适当的加点大蒜头、红辣椒、花椒、芹菜……等进去。
最后一步点击查看大图
最后，放入晾好的凤爪进去做好的泡椒水里面，再封起来放入冰箱里，泡2到5天就可以吃了！（时间是根据你的泡椒水味道来定的）