宝宝辅食:银耳雪梨糕
十一假期开始了,没有出门玩的爸爸妈妈们,在家给宝贝折腾一点小惊喜吧。 没有想到吧,银耳雪梨搭配还可以抓着吃。成品清甜软糯,半透明的果冻状,好吃颜值俱佳,还有不要担心不易消化,藕粉本身就是很容易消化的 秋天啦,来一份秋季润肺,预防燥咳的雪梨银耳糕吧 适合宝宝年龄:12个月以上 难度:易 工具:碗、筷子、蒸锅 小芽营养问答 宝宝可以吃藕粉吗? 藕粉除碳含水化合物、蛋白质外,还含有钙、铁等微量元素,而且易消化吸收,可以给宝宝适量食用。 给宝宝吃的藕粉,尽量选择无添加蔗糖的纯藕粉,可以看包装上配料表。 小宝宝的肠胃功能并不完善,任何食物一定要做到适量,不能吃太多哈 如何选购纯藕粉: 昨天和朋友若谷学习到的藕粉知识,他们的藕粉很不错; 藕粉分纯藕粉和速溶藕粉,是两种产品,这个概念要清楚。 藕粉原材料分藕皮、藕节、小藕、大藕。成本和品质由不好到好也是这么排序。除了这个新鲜度起了决定性的作用。不新鲜的藕会产生腐败,气味会发生变化,杂质会更多。一些泥沙和纤维质并不是简单过滤就可以去除的。
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步骤1/8
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丑耳提前浸泡3-4个小时。泡好的丑耳去除蒂,清洗干净,切成丑耳碎,越碎越好。
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步骤2/8
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雪梨去皮去核,切成小丁。
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步骤3/8
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把银耳雪梨放在料理机中,适量加入一些开水(大概几汤勺的量),开启料理机打碎成细腻的银耳雪梨水。》家里有秤的话建议称一下,银耳、雪梨加水总重量在190g,加水量按照银耳雪梨汤的重量调整,如果总重量大于190g需要去掉部分的水,总重量保证在190g。
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步骤4/8
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取50g藕粉,倒入70g左右清水,用勺子或筷子将藕粉充分溶解开。
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步骤5/8
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把打碎的银耳雪梨水在锅中在煮沸,煮沸即可,不要煮太久。
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步骤6/8
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把煮开的银耳雪梨水用左手倒入藕粉浆中,右手用筷子不断搅拌,一定要边倒边搅拌。上图1这就是搅拌均匀后的状态,基本上是很稠的泥糊装了,和加了沙拉酱的土豆泥感觉差不多,会比较黏。装入模具,小芽直接倒入玻璃碗中了,如果家里有可爱模具的,也可以倒入模具的,不需要抹油,蒸完后成品很容易脱模,放入蒸锅,蒸大概30分钟左右就可以啦。》建议盖上耐高温保鲜膜或盖子,小芽的玻璃碗比较小所以厚度较厚,蒸的时间比较长,如果你蒸的容器比较大,可以适当减少蒸的时间。》银耳雪梨水一定要沸腾哈,不能低于95℃,不然藕粉会有结块。
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步骤7/8
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完成,完全蒸好的状态是看不到白色的,晶莹剔透,按上去不会有水嘟嘟的感觉,因为银耳吸水会膨胀,所以会看到整好的糕会比之前高一点。稍加冷却,我直接浸在冷水中冷却了。
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最后一步
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脱模,直接用手从从边缘轻轻分离模具就可以啦,然后切成你自己想要的样子。这里有一个要注意下,脱模后不要直接倒在砧板上,特别还是热乎乎的状态下,下面要垫一张保鲜膜,不然会黏在砧板上,特别是木制砧板。
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我是营养师和健康管理师窝小芽
用四年时间走遍世界各地
学习、研究、甄选和实践健康零添加营养食物
只为解决6个月-6岁宝宝吃什么、怎么吃的问题。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-10-09
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