蓝丝绒芝士泡芙

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蓝丝绒芝士泡芙

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即使贴上高颜值的标签也无法掩盖它美味可口的优点。这款蓝丝绒芝士泡芙，蓝莓果酱夹心的酸甜还有椰子清香的蓝丝绒奶油，丝滑的奶油搭配上酸甜的果酱使得整个泡芙香甜美味，吃起来甜而不腻，每一口都是味蕾的享受。【更多美食视频/食谱分享，请关注微信公众号：模样生活MyLiving】

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泡芙步骤1

、

奶油果馅步骤1

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
泡芙（约17个）：牛奶100g盐0.5g黄油45g糖5g低筋面粉50g鸡蛋2个夹心：蓝莓果酱50g（可换其他口味）蛋黄20g鸡蛋75g细砂糖25g吉利片丁5g黄油20g奶油酱：奶油奶酪75糖粉15淡奶油100蓝丝绒粉5-10g
步骤2/19 点击查看大图
制作泡芙体在不粘锅内放入100g水、0.5g盐、5g糖、45g黄油，中火煮沸
步骤3/19 点击查看大图
离火，筛入低筋面粉，搅至无干粉成团（回炉小火烫面，烫至锅底有一层面糊，降温至50度以内）
步骤4/19 点击查看大图
鸡蛋打散，少量分次加入，每次充分混匀后再加入下一次鸡蛋液（搅拌刮刀上的面糊自然跌落后呈至倒三角形）
步骤5/19 点击查看大图
装入表花嘴，把面糊倒入裱花袋（在烤盘上挤上面糊）
步骤6/19 点击查看大图
烤箱提前预热，上下火160度，40min
步骤7/19 点击查看大图
制作蓝莓夹心，吉利丁片泡冷水泡软待用
步骤8/19 点击查看大图
蓝莓果酱放入锅内，小火煮沸
步骤9/19 点击查看大图
蛋白蛋黄分开打发，蛋白打至5-6分发，蛋黄+细砂糖打发，微微发白即可，然后混合搅匀
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把蓝莓果酱倒入蛋糊中，边加入边搅拌
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回炉小火重煮，需要不断搅拌
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加入吉利丁片，搅匀
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降温至35度，再加入软化黄油搅匀，装入裱花袋待用
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制作奶油酱，马斯卡彭奶酪+糖粉，拌匀
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打发淡奶油，打至浓稠状
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把淡奶油和马斯卡彭混合，拌匀
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过筛一次，加入蓝丝绒粉，搅匀（放入冰箱冷藏待用）
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泡芙底部戳洞，挤入蓝莓夹心，约3分之二满
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再挤上蓝丝绒奶油馅，并装饰表面

小贴士

1.果酱可以换成果蓉，口味可以换成其他果味 2.新手不建议用不粘锅，影响判断面团状态。 3.泡芙、果酱可分别（不是成品）冷冻保存3天，奶油建议即做即用。 4.没有蓝丝绒粉可用蝶豆花粉或色素替代。

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