我是萌萌的龙猫面包

浏览 2.0万 · 收藏 90

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

一群可爱的龙猫精灵来拯救小盆友们的早餐无食欲啦～宝贝们一看见龙猫面包就迫不及待伸手去抢了，啊哈哈！面团添加了料理机研磨的黑芝麻粉来着色，装饰部分用了少许的抹茶粉和可可粉，非常健康的早餐～

食材清单加入采购清单

面团材料：如下

、

高筋面粉 250g

、

低筋面粉 50g

、

黑芝麻粉 30g

、

安佳淡奶油 70g

、

纯牛奶 75g

、

鸡蛋 1个（去壳约54g）

、

糖 45g

、

干酵母 3.5g

、

盐 3g

、

无盐黄油 15g

、

欧克皮材料：如下

、

高筋面粉 50g

、

低筋面粉 35g

、

纯牛奶 45g

、

盐 1g

、

无盐黄油 5g

、

无铝泡打粉 1g

、

装饰材料：如下

、

抹茶粉少许

、

可可粉适量

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
1、将称量好的70克安佳淡奶油倒入东菱BM-2400面包机内桶，再倒入75克纯牛奶
步骤2/27 点击查看大图
再磕入一个鸡蛋
步骤3/27 点击查看大图
加入250克金像面包用小麦粉，即高筋面粉
步骤4/27 点击查看大图
再加入50克美玫低筋面粉
步骤5/27 点击查看大图
在面包机桶的一角加入砂糖，然后在面粉中间挖个坑填入干酵母
步骤6/27 点击查看大图
再加入30克黑芝麻粉（炒熟的黑芝麻用料理机研磨成粉状）
步骤7/27 点击查看大图
启动东菱BM-2400面包机的和面功能，开始揉面，图为面包机运行一个和面程序后的面团状态，因为面团还未达到扩展阶段，再次启动面包机的和面功能
步骤8/27 点击查看大图
运行2个和面程序后，加入盐和无盐黄油，再次启动面包机的和面功能
步骤9/27 点击查看大图
面包机运行了3个和面程序后，面团能拉出薄膜，和面完成
步骤10/27 点击查看大图
将面团取出，取出面包机的和面搅拌棒，然后将面团收圆后重新放入面包机内桶
步骤11/27 点击查看大图
启动面包机的发酵功能，进行面团的一次发酵，约50分钟左右，面团已经发酵至2倍大小，手指粘粉戳洞不塌陷不回缩，一发完成
步骤12/27 点击查看大图
面团一发期间，我们就可以来准备欧克皮面团，将欧克皮所需的材料全部放入和面盆中
步骤13/27 点击查看大图
揉成光滑的面团即可，盖上保鲜膜静置松弛30分钟
步骤14/27 点击查看大图
将步骤11一发完成后的面团平均分割成13份，分别搓圆静置松弛10分钟
步骤15/27 点击查看大图
取一个面团分割成24份，分别搓成椭圆柱形，以做龙猫的耳朵
步骤16/27 点击查看大图
然后将松弛后的12个小面团整理成上半部分略小于下半部分的鸡蛋形状，并将步骤17做好的龙猫耳朵组装在合适位置
步骤17/27 点击查看大图
12份全部做好后，摆入烤盘（28cm×28cm），放在温暖湿润的环境中进行二次发酵45分钟左右
步骤18/27 点击查看大图
龙猫面团二发期间来处理欧克皮，取一小块欧克皮面团加入少许抹茶粉，揉成绿色面团，抹茶粉揉入太干的话可以加少许水
步骤19/27 点击查看大图
然后将抹茶欧克皮面团分成6小份，整理成水滴状后压扁，再用刮板压出树叶的纹路
步骤20/27 点击查看大图
白色的欧克皮面团擀薄，然后用直径约5cm的切模或小口径杯子压出12个圆形面片作为龙猫的白肚皮，并用圆孔裱花嘴切出24个小圆形作为龙猫的眼睛
步骤21/27 点击查看大图
可可粉加适量的水调成可可液
步骤22/27 点击查看大图
可可液装入裱花袋，用来装饰龙猫的表情和肚子上的花纹
步骤23/27 点击查看大图
面团二发结束后，将欧克皮制作的龙猫眼睛和白肚皮沾少许水轻轻贴在龙猫面团上，绿色欧克皮绿叶可以挑选点缀，最后用可可液画出龙猫的表情和花纹，眼睛也点缀一下
步骤24/27 点击查看大图
烤箱预热完成后，将装饰完成的龙猫送入烤箱中层175度烘烤25分钟，注意烘烤10分钟左右加盖锡纸，以防龙猫上色过度
步骤25/27 点击查看大图
烘烤完成，出炉～
步骤26/27 点击查看大图
一只只萌萌的龙猫精灵跳上餐桌啦～
最后一步点击查看大图
搭配牛奶、燕麦，小盆友的营养早餐吃起来喽～

小贴士

1、面粉的吸水性不一，请预留5～10g液体量，视面团湿度情况再决定是否需要添加； 2、面团添加的黑芝麻粉是炒熟的黑芝麻研磨成粉使用的，注意料理机或破壁机研磨的时间不宜过久，否则可能会变成黑芝麻酱哦； 3、欧克皮要擀得尽量薄，沾水后轻轻贴在龙猫面团上即可 4、烤箱温度不一，烘烤温度供参考，但是一定记得盖锡纸防上色

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-08

换个做法