黑白双煞双色哈斯面包(糖渍橙皮,巧克力,奶油)
我用的是黑巧克力粉,如果你没有可以用竹炭粉代替,也可以换别的颜色,比如抹茶、南瓜、紫薯,或者什么都不加直接白色也可以呀!随机应变好吗?
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步骤1/14
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厨师机的桶里依次放入牛奶,奶油和盐铺底,然后放入高筋面粉,最上面放入鲜酵母,黄油和细砂糖,然后搅拌成有手套膜的面团
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步骤2/14
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和好的面团平均分成2份,其中一份加入黑可可粉5g调成棕黑色面团
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步骤3/14
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白色和棕黑色面团再平均分成3份,滚圆后盖上保鲜膜松弛15min,松弛这一步不能省略,否则直接影响下一步的操作,不松弛就擀开后会回缩
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步骤4/14
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取一个黑色和白色面团分别擀开成长方形,长约20-22cm,宽约12cm
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步骤5/14
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在黑色的面皮上零散的撒上适量的糖渍橙皮丁和巧克力豆,没有这些材料的可以换蜜豆
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步骤6/14
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把白色面皮放在黑色上,用手轻按去掉两个面皮间的空气
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步骤7/14
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如图折叠,1/3处向下折叠
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步骤8/14
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再把上部的叠上去,重叠部分约1cm
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步骤9/14
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旋转90度,然后再次擀开,长度22cm左右
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步骤10/14
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自上而下卷起
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步骤11/14
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接口捏紧朝下,然后用粉筛筛上面粉
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步骤12/14
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用锋利的刀割5刀,间距约1cm
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步骤13/14
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13.室温28度发酵40min1.5倍大小即可入越热的烤箱
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最后一步
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185度烤20min,时间到后稍微放一会再拿出来放凉
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-09-25
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