365日早餐记 ~ 一物一回忆，老上海的粢饭卷

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大饼、油条、豆浆和粢饭被称为上海早点的四大金刚，在日本料理里面也有这道美食。通常以糯米饭为主要原料，在其中裹入油条、榨菜、肉松等卷捏而成的，进口软糯，吃起来有嚼劲。在上海呆了两年多，最让我回忆的就是粢饭卷和粢饭糕。有时候即使在家里已经吃过早餐，也会去便利店或者楼下食堂买一份来吃。今天向大家介绍的是粢饭卷的做法，后续再更新粢饭糕做法。传统粢饭卷是用糯米和大米来制作的，但其实也不一定就要用新鲜做出来的米饭，我比推荐的是就近取材，手边有什么材料就直接用。早起看着昨晚剩下的半碗米饭，才想到了粢饭卷，吃起来同样美味。

食材清单加入采购清单

剩米饭若干

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黑芝麻少许

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豆沙馅未称量

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鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
材料准备：昨晚的半碗剩饭，未具体称重。传统粢饭卷的用料比例糯米和大米2：1，泡洗干净后，糯米需提前泡4个小时，大米泡1个小时。再入电饭锅煮成米饭备用。需要注意的是加的水量比平时要少一些，这样做的粢饭卷吃起来更有嚼劲。其他材料：鸡蛋1枚，红豆沙馅（也可以加入自己喜好的其他馅，如油条、榨菜、肉松或海苔等）及少许的黑芝麻。
步骤2/8 点击查看大图
鸡蛋摊成薄鸡蛋饼，尽量先将鸡蛋打散。
步骤3/8 点击查看大图
在案板上铺一张保鲜膜，均匀撒上少许的黑芝麻。
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将勺子沾上少许的凉开水，主要是为了防粘米饭的。将米饭一点点铺平在保鲜膜上。需注意的是一定要压实压紧，后面卷起来的时候才不会散。
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将鸡蛋饼平铺在米饭上，为好看也可以将鸡蛋饼切成米饭块大小的方形。
步骤6/8 点击查看大图
铺馅料。喜欢啥放点啥就行，冰箱里就有红豆沙馅，也就这个了。但需要铺薄层，以方便后面好卷起来，不至于厚厚一大卷。
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慢慢卷起，需要边卷边捏实。若有寿司卷帘会更方便些。两边再捏紧，就完成咯~，就是这么简单。我为了摆盘好看，切成了卷，但其实就这么大个的直接咬着吃更有劲。切开时，米饭也比较容易散开，完全没那个嚼劲了。
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Day 9 早餐打卡粢饭卷+苹果+火龙果+玉米粥今天的颜值一般般，红色火龙果染红了黄苹果片~不喜欢