这颗会爆汁的班尼迪克蛋，营养与颜值集一身的早餐

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食材清单加入采购清单

荷兰酱：蛋黄 3个

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白葡萄醋 1g

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柠檬汁 5g

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胡椒粉适量

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黄油 30g

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班尼迪克蛋：鸡蛋 2个

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荷兰酱适量

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培根 4个

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牛油果半个

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生菜少量

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小面包/法棍片 1个

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胡椒粉少量

、

白葡萄醋 1g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
先把黄油隔热水至完全融化，然后放在一旁室温静置待用
步骤2/14 点击查看大图
然后在一个大碗里打上两只蛋黄，把白葡萄醋放进去，撒上一些胡椒粉，把它坐在一个小锅上，烧开水，用蛋抽轻轻搅散保证这个碗底是不接触到热水的，用水蒸气加热搅拌，一直搅拌到较为浓稠，差不多到酱的稠度，比较流动状态，然后马上离火，不然会结块新手的话建议准备一份冰水或者湿抹布，离火后立马降温
步骤3/14 点击查看大图
接着把融化好的黄油分次倒进蛋黄中，每倒一次都要充分的搅拌均匀，不然，会油水分离
步骤4/14 点击查看大图
接着把融化好的黄油分次倒进蛋黄中，每倒一次都要充分的搅拌均匀，不然，会油水分离
步骤5/14 点击查看大图
然后也是搅拌到一定的浓稠度就可以，像我这里，就是在蛋抽上不是很容易掉落的程度然后我们加入柠檬汁，再次搅拌均匀，就可以放置一旁待用了
步骤6/14 点击查看大图
我们取一个小面包，把它横切两半
步骤7/14 点击查看大图
热锅取一小块黄油融化
步骤8/14 点击查看大图
把培根放入煎出香味，，再撒上少许胡椒粉作为调味
步骤9/14 点击查看大图
把切好的面包片接着放进锅内，两面翻个，煎到金黄，脆脆的就可以，这样子的面包会更香，更好吃
步骤10/14 点击查看大图
接下来我们做水波蛋，把鸡蛋打在一个小碗里
步骤11/14 点击查看大图
清水中加入少量的盐和白葡萄醋，水煮沸之后关火，沿着水波把鸡蛋滑进去，然后盖上盖子等一分钟，再捞出控干水分即可
步骤12/14 点击查看大图
我们把材料都准备好了，就把生菜、牛油果、水波蛋依次放在小面包片上
步骤13/14 点击查看大图
淋上我们自己做好的荷兰酱，撒上少许胡椒粉调味，就可以热气腾腾的吃啦
最后一步点击查看大图
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小贴士

1、荷兰酱不仅可以搭配班尼迪克蛋，也可以拌沙拉吃 2、做荷兰酱的时候要保证流动性，浓稠度差不多的时候就立马离火，或者垫一块湿布来降温，如果有颗粒的话，可以过筛一遍 3、加入融化的黄油，要分次来加入，每次搅拌均匀，不然容易油水分离

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发布于 2018-09-17

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