咖啡蛋糕卷

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咖啡蛋糕卷

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咖啡蛋糕卷

食材清单加入采购清单

鸡蛋4个低筋面粉65g 玉米油45g 奶粉20g 细砂糖40g 柠檬汁几滴现磨咖啡50g

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
东菱全自动美式咖啡机插上电源，按钮往里一按就可打开顶盖
步骤2/20 点击查看大图
安装好咖啡篮，加入3勺的咖啡豆，然后把玻璃杯放到保温板上，一定要确保玻璃杯的中心对准止漏阀
步骤3/20 点击查看大图
往水箱里倒入2杯的纯净水
步骤4/20 点击查看大图
操作好以上的步骤即可合紧顶盖，在控制面板上设置2杯咖啡的量和磨豆的使用我选择是浓密的功能，轻按启动键，机器开始运作了
步骤5/20 点击查看大图
把所需要用到的材料事先准备好
步骤6/20 点击查看大图
依次加入玉米油和事先磨好的咖啡，用手动打蛋器，搅拌至乳化
步骤7/20 点击查看大图
把低筋面粉过筛进料理盆中，把低筋面粉分次加入打蛋盆中，搅拌至看不见干粉
步骤8/20 点击查看大图
把蛋黄分次加入面糊中，用Z字手法混合，切记不要打圈，以免面糊起筋
步骤9/20 点击查看大图
混合好的蛋黄糊放一旁备用，这时可先预热烤箱上下火170度10分钟
步骤10/20 点击查看大图
从冰箱中取出蛋白，加几滴白醋或柠檬汁打至鱼泡眼加入第一次的细砂糖，继续打发至能看到有浅浅的纹路，这时加等二次的糖，中速打发至蛋白变得泡沫细腻，打至蛋白霜拉起的大弯钩下弯就说明发好了，（如图）
步骤11/20 点击查看大图
将1/2的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用手动打蛋器从盆底由下向上快速翻拌
步骤12/20 点击查看大图
再把先混合好的蛋糊倒进蛋白糊中，翻拌至看不见蛋白霜
步骤13/20 点击查看大图
将蛋糕糊从20厘米高处倒入法焙客28*28的金色烤盘中，在桌面上轻轻震，震出气泡（烤盘中铺好油布，方便烤好的蛋糕移出烤盘）
步骤14/20 点击查看大图
送进烤箱，上火135下火165度20分钟
步骤15/20 点击查看大图
烤好的蛋糕拉住油布的两个角移至烤网上
步骤16/20 点击查看大图
用油纸包住定型
步骤17/20 点击查看大图
用油纸剪出三条一样大小的油纸条，码在蛋糕卷上，留出一样宽的空隙，然后用筛网，筛上可可粉，筛好轻轻的把油纸移开，移的时候要小心点，以免可可粉散落
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成品图
步骤19/20 点击查看大图
撰写制作步骤
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

1.烤箱中层上下火170度15—18分钟（此温度仅供参考，请按自家烤箱温度进行调整） 2.把蛋糕卷好像包糖一样包着，让其定型，内馅随个人喜好，我的内馅喜欢用肉松或者裸卷

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