小墨鱼扁面

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今天给大家带来一道用小墨鱼做的意大利面，意大利语叫linguine con calamaretti。先来介绍一下小墨鱼，营养丰富，药用价值高。可治疗胃酸过多，是止血、收敛常用中药。墨鱼，俗名乌贼，又名“冬鸡”,干品又称“螟蜅鲞”，俗称“乌贼粑”。干墨鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质，加上它滋味鲜美，远在唐代就有食用墨鱼的记载，是人们喜爱的佳肴。分布于中国沿海地区。墨鱼干品营养丰富，具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气之功效，其味道鲜美，为妇科食疗佳品。这道菜能吃到整个吞下的小墨鱼和适合与海鲜搭配的扁面是绝佳搭档，可以用意大利人家中常备的油渍番茄干来调味，如果没有我们就用橄榄油提前一天浸泡小番茄就可以了。

食材清单加入采购清单

意大利扁面 90g

、

小墨鱼 30g

、

大蒜 1瓣

、

辣椒 1/2个

、

橄榄油 10ml

、

油浸凤尾鱼 1/2片

、

油浸番茄干 2个

、

欧芹适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
备好食材
步骤2/10 点击查看大图
我们先把油浸番茄干的油擦拭掉,如果没有油浸番茄干,把提前一天用橄榄油泡好的番茄片的油擦掉,大蒜拍碎,辣椒切断,小墨鱼冲洗掉粘液,擦干水分
步骤3/10 点击查看大图
准备一个炒锅,一个煮面锅,煮面锅煮水,水滚了下意面,按照说明时间煮熟即可
步骤4/10 点击查看大图
小火加热炒锅,炒香大蒜和辣椒
步骤5/10 点击查看大图
大蒜上色前加入凤尾鱼,转微火,让凤尾鱼软化碎掉
步骤6/10 点击查看大图
大约2-3分钟后转微火开始炒油浸番茄片
步骤7/10 点击查看大图
再炒1分钟后放入小墨鱼(水一定要擦干)如果不喜欢腥味可以加一些白葡萄酒去腥,我喜欢这种鲜味就没加
步骤8/10 点击查看大图
把煮好的扁面滤水,留一大勺煮面水和扁面一起倒入炒锅中翻炒
步骤9/10 点击查看大图
最后加上胡椒和盐调味,量依照自己口味加就可以了
最后一步点击查看大图
最后摆盘撒上欧芹碎,就完成了!