全麦荷叶饼
传统荷叶饼,绵软洁白,嚼之富有弹性,吃时卷上葱、酱,或其它菜肴,另具风味。这道全麦荷叶饼在面粉中加入了全麦粉,营养更加丰富,口感则更有嚼劲,一口下去,满满的麦香~可单吃,亦可配菜~是适合糖尿病、减肥人群的一道主食
38克
65克
373克
1817
千卡
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步骤1/10
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将面团的原料混合,手揉/面包机/厨师机揉面,将面团揉至光滑,可以撑出较薄的膜;然后滚圆,盖保鲜膜松弛5分钟
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步骤2/10
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将松弛的面团等分成10份(约80克一个),然后滚圆;
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步骤3/10
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取一个面团,将其擀成椭圆形;
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步骤4/10
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翻面,在表面涂一层玉米油;
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步骤5/10
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然后对折,稍微调整一下形状;
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步骤6/10
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用干净的梳子,压出痕迹;
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步骤7/10
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用手在底部捏出荷叶的尾部,让形状跟逼真一些;
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步骤8/10
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将所有面团整形
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步骤9/10
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放入笼屉内,室温发酵至约2倍大;冷水加热,水开后,蒸约15分钟,然后关火。过2~3分钟后,打开锅盖去去放凉即可。
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最后一步
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成品
1.面团揉面要多揉一会至有较薄的膜,这样成品口感好;
2.80克的面团比较大,如果想做出餐馆里的大小,可以40~50克一个面团;
3.压痕迹的时候,要用点力,否则整出来纹路不清晰;
4.整好后,不要急于掀开锅盖,要等2~3分钟,这样表皮会光滑;
5.在加水的时候,要慢慢加,面粉不同吸水量不同
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发布于 2018-09-12
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