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孜然烤猪蹄的做法

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孜然烤猪蹄

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若要评选出一个街头小吃“拉风”排行榜，烤猪蹄绝对能排个前三名。烤猪蹄外香脆可口，里嫩滑劲道，街上拿着一啃一个爽，猪蹄还啃完前，我的世界里只有猪蹄。其实烤猪蹄做起来并不复杂，在家也可以做，虽然和买现成的相比，时间成本不占啥优势，但是很有意思。若是熟能生巧，时不时地给家人做上这道美食，抓住他们的胃，想想都有成就感。

食材清单加入采购清单

猪手

、

啤酒

、

大葱

、

姜

、

八角

、

桂皮

、

香叶

、

花椒

、

干辣椒

、

生抽

、

老抽

、

蚝油

、

吸油纸

、

冰糖

、

孜然粉

、

辣椒粉

、

椒盐

、

白芝麻

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
猪蹄分前蹄和后蹄，前蹄肉多骨少，还有蹄筋，口感丰富，后蹄骨多肉少，适合煲汤，所以烤猪蹄最好选前蹄，也就是猪手。
步骤2/9 点击查看大图
首先，把猪蹄砍成段，加入姜片、料酒大火焯水去腥，然后捞出猪蹄，放入冷水中浸泡几分钟。
步骤3/9 点击查看大图
然后捞出猪蹄，放入冷水中浸泡几分钟。
步骤4/9 点击查看大图
接着，热锅下油，下冰糖，小火翻炒融化，色焦黄。
步骤5/9 点击查看大图
下猪蹄翻中火炒上色后，放一大块生姜，少许洗净的大料（八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒）放进去中火翻炒出香味。
步骤6/9 点击查看大图
再加入2汤勺生抽、2汤勺老抽、1勺蚝油继续中火翻炒上色；上色后，加入淹没猪蹄的啤酒，大火煮滚转小火焖煮至熟透。
步骤7/9 点击查看大图
把猪脚捞起，放在铺好吸油纸的盘上沥油，稍等10~20分钟，按个人口味撒上椒盐、孜然粉、辣椒粉、白芝麻。
步骤8/9 点击查看大图
最后，把猪蹄送进烤箱，上下火200度，烤15～20分钟，就可以啃啦！
最后一步点击查看大图
成品是不是看起来很有食欲呢

小贴士

1、烤猪蹄要先卤猪蹄，卤水最后有老汁，味道更香；卤过一次的卤水汁可再用3~4次。 2、买回来猪蹄可能会有毛，可以用火烧一下，钢丝球刷去。 3、黑土猪烤出来的猪蹄，皮比普通猪烤出来更香脆，因为黑土猪的皮更厚，更韧劲。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-09-10

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