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浓情提拉米苏的做法

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浓情提拉米苏

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30~60分钟 | 配菜(中级)

马斯卡彭奶酪 190g

、

淡奶油 250g

、

蛋黄 3个

、

白砂糖 35g

、

手指饼干适量

、

可可粉适量

、

纯净水 15g

、

咖啡力娇酒 10g

、

吉利丁 5g

、

啫喱

、

水 50g

、

草莓果蓉 50g

、

糖 50g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
马斯卡彭隔水软化至顺滑，待用
步骤2/15 点击查看大图
打蛋黄酱
步骤3/15 点击查看大图
糖加水煮熬糖浆
步骤4/15 点击查看大图
糖水熬至118度，倒入蛋黄中快速搅拌至粘稠状态即可
步骤5/15 点击查看大图
蛋黄酱分3次倒至马斯卡彭混合均匀
步骤6/15 点击查看大图
吉利丁片隔水融化加入第五步混合液体中
步骤7/15 点击查看大图
淡奶油打至6成发，与步骤6分3次混合均匀即可
步骤8/15 点击查看大图
准备手指饼干
步骤9/15 点击查看大图
手指饼干沾咖啡糖水，浸透
步骤10/15 点击查看大图
准备模具倒入3分之一，放冰箱冷藏
步骤11/15 点击查看大图
加入手指饼干
步骤12/15 点击查看大图
慕斯糊全部倒入模具即可
步骤13/15 点击查看大图
制作啫喱:水1:糖1:草莓果溶1煮开混合，加适量色素
步骤14/15 点击查看大图
慕斯冷藏硬后表面倒啫喱，放冰箱冷藏即可，表面做简单的装饰即可
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表面做简单的装饰即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-09-09

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