浓情巧克力戚风
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步骤1/18
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备好所须材料
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步骤2/18
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鸡蛋的蛋白和蛋黄分离好,注意:装蛋白的容器必须无水无油!!!
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步骤3/18
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巧克力和牛奶隔热水融化
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步骤4/18
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搅拌均匀
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步骤5/18
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再加上玉米油和糖搅拌均匀
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步骤6/18
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低粉过筛进去,用切拌手法拌至没干粉!
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步骤7/18
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蛋黄分两次或者三次加进去拌匀
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步骤8/18
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细腻无颗粒状态
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步骤9/18
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蛋白加入几滴柠檬汁打至起大泡泡加入1/3的细砂糖
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步骤10/18
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继续打至细腻再加1/3的糖
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步骤11/18
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打至蛋白起细纹把剩下的糖加进入继续打
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步骤12/18
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打到干性发泡!这个时候可以先把烤箱温度调至上下150度预热好
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步骤13/18
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打好的蛋白分三次加到巧克力糊里切拌均匀
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步骤14/18
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拌好的蛋糕糊稍稍提高,慢慢的倒进备好的模具里!
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步骤15/18
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倒完后在台面震两下,可以把大泡泡震破
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步骤16/18
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放到烤箱中层烤大概40分钟
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步骤17/18
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烤好后拿出来在台面震两下,把热气震出,马上倒扣晾凉
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最后一步
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浓情巧克力蛋糕就好了!
蛋糕糊倒进模具时,提高点慢慢倒可以把大泡泡消掉!每家的烤箱温差不同,所以要配合自家烤箱做出适当调节!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-08
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