热情的加仑王子

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黑加仑果酱与达克瓦兹蛋糕巧妙结合～

食材清单加入采购清单

黑加仑葡萄 200g

、

幼砂糖 100g

、

达克瓦兹蛋糕

、

扁桃仁粉 100g

、

糖粉 100g

、

低筋面粉 20g

、

蛋白 160g

、

幼砂糖 63g

、

核桃 50g

、

装饰糖粉适量

、

树莓慕斯

、

树莓酱 20g

、

柠檬汁 5g

、

幼砂糖 15g

、

吉利丁粉 5g

、

鲜奶油 80g

、

榛仁巧克力奶油

、

榛仁巧克力 20g

、

打发鲜奶油 40g

、

巧克力甘纳许

、

巧克力 50g

、

淡奶油 50g

、

无盐黄油 10g

、

装饰金箔适量

、

柠檬皮碎橙子皮碎适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
将黑加仑与幼砂糖放入松下面包机PPG100中，选择果酱菜单，定时90分钟。
步骤2/15 点击查看大图
蛋清放入无水无油的容器里，松下打蛋器MK-GH1先1档打发至鱼眼泡，加入三分之一的砂糖，滴入柠檬汁继续打发。
步骤3/15 点击查看大图
换成2档，加入三分之一幼砂糖。
步骤4/15 点击查看大图
4档打发，加入剩余幼砂糖，打发成硬性发泡，呈现小尖钩状态。
步骤5/15 点击查看大图
扁桃粉先过筛一次，再与配方中所有面粉类一同进行过筛，保证口感细腻。用橡皮刮刀从底部向上翻拌，混合均匀。
步骤6/15 点击查看大图
松下蒸烤箱NU-JK101W，180°C预热。
步骤7/15 点击查看大图
裱花袋装入直径1厘米的裱花嘴，用刮刀将面糊装入袋中，挤成长10厘米，一条紧挨一条的形状，不能产生空隙。
步骤8/15 点击查看大图
表面轻撒切碎均匀的核桃仁，表面轻筛2次糖粉。放入松下蒸烤箱中，180°C烘烤15分钟。
步骤9/15 点击查看大图
松下蒸烤箱，颜色较为均匀。
步骤10/15 点击查看大图
蛋糕晾凉，铺抹上黑加仑果酱。
步骤11/15 点击查看大图
制作树莓慕斯，淡奶油加糖，打发至流动状态，不可完全打发。
步骤12/15 点击查看大图
树莓果酱加入柠檬汁，吉利丁粉搅拌均匀，加入适量半打发奶油进行搅拌混合调色。涂抹在黑加仑果酱上，约0.6厘米厚。再覆盖一层达克瓦兹蛋糕体，放入冷冻室冷冻20分钟。
步骤13/15 点击查看大图
榛仁巧克力果酱混合打发淡奶油，涂抹至蛋糕体上后，再覆盖一层蛋糕。
步骤14/15 点击查看大图
制作巧克力甘纳许，将所需材料进行混合，隔水加热搅拌，均匀的涂抹在达克瓦兹蛋糕上，放入冰箱冷冻20分钟，取出切成长7cm，宽3.5cm的长方体。
最后一步点击查看大图
从黑加仑果酱中挑选果肉，上方加食用金箔进行装饰，以及用果酱在盘中加以点缀，我们的热情加仑王子蛋糕就做好咯～

小贴士

1.蛋糕中，粉类要进行过筛，不然会产生颗粒状，打发蛋白一定要是硬性发泡，核桃碎大小均匀，否则烤制时会颜色不均匀。 2.制作树莓慕斯时，加入材料的顺序不能变换。 3.不能省略冷冻步骤，会使切蛋糕时边缘不整齐，使用锯齿刀进行裁切蛋糕体。

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发布于 2018-09-06

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