日式南瓜牛奶卷
24克
35克
210克
1112
千卡
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步骤1/14
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波兰种材料混合均匀后放入冰箱冷藏,晚上做好第二天早上取出。组织呈现蜂窝状。
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步骤2/14
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南瓜蒸熟压成泥。提前冷藏。
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步骤3/14
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夏季室温高为控制面团温度,厨师机中放入除酵母粉、黄油和盐以外所有材料揉面1个程序后再加入黄油、酵母粉和盐揉至薄膜即可。揉圆发酵。
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步骤4/14
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发酵2倍大,现在室温约50分钟即可。手指戳洞不回缩塌陷发酵完成。
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步骤5/14
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取出排气后分成10份,松弛15分钟。
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步骤6/14
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取一份擀成长方形。
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步骤7/14
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左右向中间叠起。
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步骤8/14
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擀长,上下宽度一致,不可太宽。
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步骤9/14
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上下两头向中间卷起。
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步骤10/14
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做完所有翻面码放在烤盘中二次发酵。
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步骤11/14
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可以在烤箱中放盆热水,烤箱不插电。发酵1.5倍大后约40分钟取出筛薄薄一层面粉,用锋利刀割口。
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步骤12/14
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烤箱预热,180度15分钟。时间和温度自行掌握。
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步骤13/14
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出炉晒凉。
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最后一步
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成品图
南瓜品种不同,含水量不同,酌情增减。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-09-05
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