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Tapenade酱烘煎真鲷的做法

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Tapenade酱烘煎真鲷

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hey~ 我是Ricky，自从从瓦努阿图回来以后，想念法餐(虽然没有吃到惊讶的餐食)，可是法餐的第一大要素就是黄油...这个令人害怕的脂肪！但是又让我这个酷爱任何有关于牛类产物的人无法拒绝。为了减掉这些天增加上来的体脂肪，于是我想用橄榄油代替黄油，然后选择来吃卡路里较低的鱼类。但想来想去完全没有头绪，在逛超市的时候刚好看见鲷鱼在打折！天助我也就它了！用鲷鱼来教大家一道法式小食，tapenade酱烘煎真鲷。tapenade酱是一种用黑橄榄和橄榄油混合，拥有独特香浓气味的酱料，配上口味清淡的鲷鱼，完美平衡！接下来，我们来动手试着做做看吧！

食材清单加入采购清单

2人份：

、

鲷鱼片x2 约240g一只

、

黑橄榄 10-20个(看大小)

、

鳀鱼罐头(或银鱼) 1-2小条

、

普罗旺斯香料 1小勺

、

橄榄油 1大勺

、

盐适量

、

胡椒适量

、

芦笋(或其他绿色蔬菜） 1把

、

巴西里/意大利香菜适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
备好食材
步骤2/12 点击查看大图
先预热200度烤箱，然后我们把鲷鱼吸干水分，撒上盐和黑胡椒腌制片刻
步骤3/12 点击查看大图
水煮开，加一点盐，煮芦笋
步骤4/12 点击查看大图
煮1-2分钟后，滤干水分备用
步骤5/12 点击查看大图
这时候我们来准备tapenade酱：黑橄榄，普罗旺斯香料(没有可以不加),鳀鱼，橄榄油，盐和黑胡椒
步骤6/12 点击查看大图
捣成这个样子，备用 (没有器具可用刀剁成酱）
步骤7/12 点击查看大图
不粘锅，热油煎鱼。鱼皮朝下先煎，煎的时候按压一下，等鱼皮部分煎脆再翻面煎熟就好了
步骤8/12 点击查看大图
煎好的鱼吸干多余的油，放置烤盘上准备
步骤9/12 点击查看大图
涂上tapenade酱，涂多少可以依照自己口味去衡量（我涂的比较多）
步骤10/12 点击查看大图
放入烤箱烤五分钟
步骤11/12 点击查看大图
切好香菜
最后一步点击查看大图
洒上摆盘！是不是很简单，看着又很高端的一道法国菜~ 简单又不失优雅~

小贴士

1. 鲷鱼的皮比较硬，所以一开始煎皮的时候多煎一会，一定要按压，煎好之后另一面换小火煎熟就好了 2. 鳀鱼罐头本来就咸，所以酱在调味的时候注意盐的量

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-09-05

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