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Rose Croissant的做法

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Rose Croissant

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可颂Croissant在中文被译为羊角面包、新月面包。一杯咖啡加一个可颂面包是法国人最常见的早餐和甜点。外层酥酥的，里面软软的，充满着奶油香气，吃起来酥软可口的可颂面包，也就成为法式甜品的经典之作。在法国的一家甜品店里，玫瑰可颂更是深受人们喜爱。

食材清单加入采购清单

高筋粉 500g

、

奶粉 20g

、

发酵粉 12g

、

酵面 30g

、

糖 50g

、

盐 10g

、

水 250ml

、

黄油 80g

、

裹入黄油片：

、

黄油 240g

、

玫瑰花瓣 5g

、

色粉 0.3g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
先制作面团，将用料放入面包机桶里揉成光滑面团。最后加黄油揉至面团均匀。
步骤2/12 点击查看大图
揉好的面团冷藏发酵30分钟。
步骤3/12 点击查看大图
发酵过的面团分出50g，再加一点低筋粉，色粉及玫瑰花瓣，加少量牛奶揉成光滑面团。面团揉好后冷藏待用。
步骤4/12 点击查看大图
醒发好的面团裹入黄油片开酥，两次四折，每次擀折需要注意温度，面温最好在24度以下。开酥后擀成0.4cm的厚度，修掉四边。
步骤5/12 点击查看大图
将玫瑰面团擀成薄片，盖在擀好的酥皮面团上面。
步骤6/12 点击查看大图
裁切可颂的大小，宽13.5cm长27cm
步骤7/12 点击查看大图
卷起的可颂，表面涂蛋液，发酵1小时以上。
步骤8/12 点击查看大图
表面涂蛋黄液，放入预热烤箱180度烘烤25分钟左右。
步骤9/12 点击查看大图
表面趁热撒上玫瑰糖。
步骤10/12 点击查看大图
晾到温热后就可以吃了。
步骤11/12 点击查看大图
切开的可颂。
最后一步点击查看大图
玫瑰的花香伴着外酥内软的，无比香....

小贴士

最后发酵温度需要控制在26～28度。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-08-31

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