Mille-feuille拿破仑
Mille-feuille,我最爱的法式甜品之一, 其实拿破仑蛋糕跟拿破仑并没有关系,说法之一是由于它的英文名Napoleon,其实是Napolitain的误传,指一种来自意大利Naples的酥皮名字,到21世纪被写作Napoleon而已。
309克
69克
366克
4355
千卡
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步骤1/17
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将主料中除裹入黄油外的其它原料,混合揉成团。(高低粉提前混合过筛)
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步骤2/17
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用刀在面团上切深深的十字,然后用保鲜膜包起来,放冰箱冷藏半小时。
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步骤3/17
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冷藏好的面团取出,用手掌按压往四周推出。
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步骤4/17
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用擀面杖从中间向四周擀开,中间要微微厚一点。然后把裹入黄油放在中间,四周面片裹住黄油,并把四周封紧按死。
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步骤5/17
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撒上少许手粉,用擀面杖轻轻敲打,
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步骤6/17
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再擀成薄厚均匀的面片,
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步骤7/17
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像叠被子一样,完成一次四折。(先两边往中间叠,再对折)然后包上保鲜膜放冰箱冷藏15分钟。再后再重复步骤5~7两次。
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步骤8/17
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最后将面团擀开成三毫米厚的薄片,将四周切边整理一下然后用叉子均匀的叉上小洞。
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步骤9/17
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烤箱预热200度,中层,20分钟左右,烤至派皮金黄。
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步骤10/17
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平均切成四等份。烤好的派皮,里外一样金黄,层次分明。
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步骤11/17
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牛奶,糖和切开的香草豆荚放入小锅内搅拌至砂糖融解,然后小火煮开。
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步骤12/17
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煮牛奶的时候,把蛋黄,全蛋打匀,然后把糖和淀粉倒入蛋液中混合均匀。
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步骤13/17
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把煮好的年奶倒入蛋液中,边倒边搅拌。
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步骤14/17
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然后再小火煮到浓稠,关火加入黄油,轻轻搅拌均匀。
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步骤15/17
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盖上保鲜膜放凉备用。
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步骤16/17
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使用时用打蛋器把做好的馅打匀再挤到派皮上。
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最后一步
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最后做自己喜欢的装饰就可以了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-08-16
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