法式乡村面包
入烘焙行业的第一本书就起关于面包的书籍，尤其是那漂亮的割口深深的吸引着我。此次制作的面包属于手工面包，直接发酵面团，人工酵母面包，普通面包。
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步骤1/6
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混合材料:面粉、酵母、盐
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步骤2/6
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混合均匀后，先倒入一半的水放入面团，再逐步向面团倒入剩下的。面粉品牌不同吸水能力也不同。
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步骤3/6
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面团用手继续揉制，形成光滑的表面。
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步骤4/6
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手工揉制出膜，并要通过玻璃窗测试法。面团成型后温度在25度左右。醒发体积至两倍大。
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步骤5/6
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割包。割包后放入烤箱烤制。烘焙工艺:炉火烘焙。烤箱温度232℃，并向烤箱喷水形成水蒸气。
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最后一步
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烤制时间30分钟。
如果想提高面包的口味，可以采用中种低温发酵面团。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-08-16
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