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苔条 | 一种神奇存在的食材

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KitchenAid凯膳怡

苔条，对在江浙沪生活的人来说并不陌生。 这个有着特殊香气的食材，其实是一种海藻，春季生长最为旺茂，营养丰富，可入药可食用。新鲜的苔条需要经过数次清洗再晒干之后方可作为食材流通市场。 香脆的苔条习惯被制成苔条花生、苔条黄鱼、苔条油爆虾、苔条一切......风味十足让人停不下筷。能在疲惫的工作日晚上吃上一道苔条小黄鱼很是舒心，酥脆的外皮揉杂了苔条粉，一口咬下去香得很，鱼肉的鲜美、油脂的醇香、苔条的咸香在口腔中一点点交融。 苔条的美妙还在于它的百搭， 将苔条制成点心也别有滋味，如苔条麻花，苔条酥饼，加上各类坚果一起烤制，香得一口一个停不下来！ 苔条和苔条粉在多数菜市场里都能买到，周末就要到了，动手做两款一咸一甜的美食，尽享苔条独特风韵！
食材清单 加入采购清单
苔条面糊：低筋粉 70g
、
玉米淀粉 1汤匙
、
泡打粉 1/4茶匙
、
小苏打 1撮
、
水 120g
、
苔条粉 8g
、
植物油 10g
、
黄鱼部分：小黄鱼 150g
、
盐 1撮
、
料酒 1茶匙
、
葱（切段） 5g
、
姜（切段） 5g
、
白胡椒粉 1撮
、
植物油（炸鱼用） 300g
、
酥饼部分：黄油 60g
、
糖粉 20g
、
黄糖 1茶匙
、
低筋粉 70g
、
杏仁粉 30g
、
苔条粉 1茶匙
、
内馅：水 1/2茶匙
、
麦芽糖 1/2茶匙
、
白砂糖 1/2茶匙
、
黄油 1茶匙
、
低筋粉 1/4茶匙
、
杏仁条（切碎） 12g
烹饪步骤
小贴士

饼干中间的馅料不宜放过多，加热时容易溢出； 苔条易受潮，平常要放在阴凉处封口保存防止受潮。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-08-14

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